microcosm

Ich roll hat gern... Krautwickel, Enchiladas, Calzone oder Rouladen. Dieses Mal gibt es eine von Rumpsteak, Salami und Feigenfrischkäse. Der Jochen hat halt echt einen gut sortierten Käseladen und super Frischkäse. Dazu gibt es eine Schwarzbier-Jus und Mousseline von Petersilienwurzel und Schalotten. Der Vorteil beim Rumpsteak ist, daß es eben nicht so lang schmoren muss. Kurz anbraten und im Ofen oder Salamander garziehen lassen. Die Jus in die Pfanne, salzen und Rosmarin-Zweig rein und ebenfalls kurz ziehen lassen. Der Feigengeschmack passte - finde ich - gut zum Rind, probierts aus!