Pasta

 
In der Speisemeisterei gab es Zwiebelschmelze zu den Maultaschen, bei Katjas Gang in Kassel gab es welche, scheint also im Trend zu liegen. Und da der Trend your friend ist, mach ich auch eine. Allerdings mit Speck, damit es nicht ganz so vegetarisch ist. Weil sich Milch m. E. gut mit Zwiebel verträgt, nehm ich mehr davon als Butter. Einfach die fertige Pasta unterheben und ein bissl Manchego und Petersilie drüber.
 
Eine meiner Lieblingsgarnituren ist eine Emulsion von Joghurt, Kürbiskernöl und schwedischem Senf. Alles in eine Quetschflasche, würzen, gut schütteln und heraus kommt eine schimmernde Emulsion. Schaut gut aus und schmeckt auch.

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