another dessert

Jordi Roca lässt mal wieder grüßen... das Ding hier ist vielleicht eins der besten Desserts von mir:
 
 
Johannisbeere/Zitrone/Passionsfrucht/Korianderzucker/Walnuß/Basilikum
Mousse von Passionsfrucht, Joghurt und Zitrone
in Sirup von Weißwein und Korianderzucker eingelegt Johannisbeeren
Gel und Granite von Johannisbeere und Korianderzucker
Krokant von Walnuß, Korianderzucker & Basilikum
 
Für den Korianderzucker einfach braunen und weißen Zucker mit Koriandersaat und Grün luftdicht eine Woche stehen lassen und durch ein feines Sieb streichen danach.
 
2013-09-01 @ 15:45:23 Food Permalink

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