microcosm

 

Die für mich besten dishes, auch wenn die anderen wohl nicht viel schwächer waren.

 

arroz/idiazabal/helado negro - Risotto mit Idiazabal-Käse und Eis aus scharzem Knoblauch und Txakoli

txangurro a lo donostiarra - Krabben-Eiscreme mit Avocado

 

Scheint so als hätte Edorta dieses Jahr seine Heimat verkocht, wenn man daneben auch das revival de gamba kennt. Verwendung von lokalen und saisonalen Produkten, sehr modern gedacht.

 

pajarito frito - Wachtel mit Zwiebel und Karottenpüree, super Fingerfood

cerezas/yogur/txoko - eingelegte Kirschen mit Schaum von Joghurt und weißer Schokolade, to die for

 

Und natürlich stets ein