microcosm

Mal wieder was aus der Ecke Geschmacks-Exploring. Für ein bevorstehendes Event hab ich mich nochmal mit der Kreuzung aus Tomate und Passionsfrucht beschäftigt. Dieses Mal als Sauce und entgegen meiner Gewohnheiten das gar nicht passiert, stundenlang kochen lassen, sondern kurz und unprätentiös.

 

Für 1 Glas Sauce:

 

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

200 ml passierte Tomaten

100 ml Maracujasaft

Blätter und Stängel von etwas Petersilie, klein geschnitten

Tomatenmark

1 Schuss Sherry

Anapurnacurry, Salz, Zucker, Pfeffer

 

Die Zwiebel in etwas Olivenöl mit Salz und Zucker farblos anschwitzen, etwas Curry zugeben, kurz mitgehen lassen. Tomatenmark mit anrösten, ebenso den Knoblauch. Die Masse mit Sherry ablöschen und einreduzieren. Die Tomaten gut mit dem Saft vermischen und in den Topf. Bei knackiger Hitze unter Rühren aufkochen und abschmecken... Blitz-Passionstomate!