Pasta AFN dos.cero
Eine neue A Fuego Negro Pasta, Version dos.cero! Ein kleines Carbonara Pintxo ist es geworden und hat mir der ersten Version gar nix zu tun.
Ich hab mich für die Herstellung stark an eine Original Carbonara gehalten. Pasta, Eigelb, Käse, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer. Für den baskischen Touch sorgen ein knusprig ausgelassener Serrano und baskischer Käse. Für die grüne Note gibt es eine Chiffonade von Fenchel, Salbei und Rosmarin. Als Topping gibt es eingelegte Zwiebel, was ich sehr gern seit dem letzten Aufenthalt mache und eindeutig von dem Laden inspiriert ist. In dem dish die schwarz-lila-Version mit dem Schwarzkirsch-Balsam.
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