microcosm

Ich greif mir ja öfters Klassiker und bau die um, mach das moderner, etwas leichter und verbinde gern unterschiedliche Länderküchen. Es gibt allerdings Dinge, an deren Identität sollte man nicht rütteln. Vorhin hab ich den Schuhbeck gesehen - mit bayrischer Bolognese. Der große Artusi hat sich nicht nur einmal im Grab umgedreht. Nein, das macht man einfach nicht. Dabei war das letzte Woche so gut, was der mit Schnitzel und Panaden gemacht hat. Ein Wiener Schnitzel gehört auch so und nicht anders. Im Gegensatz zu manchen Schwaben verzicht ich auf eine Sauce, wozu auch?