cigroneees
Ein neues Pintxo, das gestern gleich mal Premiere feierte. Inspiriert vom Gericht in der Bar Pintxo in Barcelona und vom Style des A Fuego Negro. Juanito serviert im Boquera Kichererbsen mit Blutwurst als Tellergericht. Bei entsprechender Order schreit er laut "cigroneees". Die Idee hinter dem Gericht ist daraus ein Pintxo zu machen.
Für den Biersenf wird Senfmehl mit Bier, Walnußöl, Salz, Pfeffer und Wasser verührt. Kurz quellen lassen und das Ding hat richtig Power. Der Salat besteht aus in Sherryessig und Olivenöl eingelegten Kichererbsen. Für die Falafel werden Kichererbsen mit Blutwurst anstatt Ei zu Bindung gemixt. Kugeln, formen, panieren, ausbacken und als Pintxo präsentieren.
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