Carbonara A Fuego Negro
Die Pasta A Fuego Negro 2.0, Carbonara in baskischem Sinne. Ich weiß es geht eigentlich mit Ei etc.. Aber die Art des seinerzeit baskischen Männerkochclubs bestätigt die eingedeutsche Variante.
Dieses Mal die Sauce mit Spinat, Knoblauch, Weißwein, Sahne und einem Schuß Bärlauchöl sowie Parmesan. Das wird mit der Pasta vermischt und mit Brösel aus Mandeln und Kaffee, noch mehr Parmesan und Kaffeeöl angerichtet. Ich finde das eine sehr gelungene vegetarische Pasta.
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