BLACKENED
Endlich mal wieder einen Metallica Song abgebildet. Blackend find ich einen so dermassen guten Song, vor allem live. Daher ein Gericht rund um schwarz und fire:
schwarzes Risotto/Schweinefilet/Olive/dunkler Senfjoghurt/Chorizo-Gsälz
Das eigentliche Highlight ist das Risotto. Schwarzer Piemont-Reis über Nacht eingeweicht und mit einem Tomatenfond ganz klassisch angesetzt. Braucht nur etwas länger bis es gar ist. Manchego rundet die Geschichte ab. Ein Schweinefilet mit Piment d'Espelette kommt dazu ebenso wie ein Chorizo-Gsälz. Dafür wird Chorizo mit Paprikastreifen, Honig und Apfel-Essig geschmort. Der Joghurt wird mit schwarzem Senf und Sojasauce gemixt. Olivenpulver, hardcore Zwiebel und Kräuter dekorieren den Teller.
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