angel delivery service

Zwei brandneue Gänge zum Album Angel Delivery Service der Emil Bulls. Immer wenn sich Christoph die Gitarre nimmt, ist es Zeit für SMELLS LIKE ROCK 'N' ROLL oder LEAVING YOU WITH THIS. Gestern war beides der Fall und Inspiration genug für diese beiden Gänge. Für die steht auch der Knife Fight Club Pate, nur ohne unbekannte Zutaten. Jedoch einfach drauf loskochen, weil viel Zeit zum Nachdenken hat man da nicht. So war auch meine Herangehensweise. Einfach mal in den Kühlschrank schauen und los geht's:
 
 
Burger mit Steirer-Sauerrahm, Hardcore-Salat/Schwarzkümmel-Bun/Fries mit Ras-El-Hanout-Ketchup
 
Burger war da, Bun war da. Einen Ketchup mit Tomate, Rhabarbersaft, Rotwein-Essig und Ras El Hanout hatte ich auch. Ebenso wie ein Zwiebel-Confit mit Dirndl-Essig, Rhabarber und schwarzer Senfsaat. Aus letzterem wird mit Radiesle und Bärlauch ein echter Hardcore-Salat der mit Bärlauch-Blüten das Topping bildet. Die Sauce ist ein Sauerrahm mit süssem Senf und Wasabipaste.
 
Ebenso passend zur Saison ist ein Shake-Up des gestrigen Desserts für einen süssen Abschluß und die Rückkehr des Pintxo Desserts:
 
 
Mohn/weiße Schokolade/Sauerrahm/Rhabarber/Johannisbeere
 
Unten ist ein Gelee aus Rhabarbersaft und Johannisbeer-Gsälz. Darauf kommt eine Pannacotta mit weißer Schokolade und Sauerrahm. Mohncrumbles für etwas knuspriges wird mit einem Espuma aus Rhabarber und Topfen getoppt, abgeschlossen mit Johannisbeer-Pulver.
 

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