microcosm

Der neueste geglückte Test aus meinem Foodlab:

 

 

Aprikoseneis mit Wodka im Mantel von Kaffee und Mandel

 

für 4 Nocken

 

das Eis

200 g Aprikosen (nach dem Entsteinen), geachtelt

weißer Zucker

1 Schuß Wodka

1 Schuß Sahne

 

Zucker karamellisieren, Aprikose kurz darin durchziehen und mit Wodka ablöschen und einreduzieren. Mit der Sahne aufgießen und kurz aufkochen. Aufmixen und abkühlen lassen. Für 3 Stunden einfrieren, kurz antauen lassen und nochmal zu einer cremigen, aber dennoch festen Konsistenz aufmixen. 4 Nocken abstechen.

 

der Mantel

1 Handvoll Mandeln gehackt

1 TL Kaffeepulver

1 TL brauner Zucker

 

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, wenn sie anfangen Farbe zu nehmen Kaffee hinzu. In einer Schüssel abkühlen lassen und brauner Zucker hinzu.

 

Die Nocken in den Kaffemandeln wälzen, fertig!