microcosm

Den Einstieg macht dabei für mich selbst überraschend A Day To Remember. Manchmal hauen die noch Songs raus welche ihre alte Klasse widerspiegelt. TO THE DEATH inspiriert die Interpretation eines Klassikers. Italienisch gekocht, baskisch gefühlt!

 

Tagliatielle Ragu gehört zu meinen Top Klassikern. Daraus lässt sich vieles ableiten. In dem Fall mit Sherry und Paprika sowie Erbsen. Ziemlich baskische Interpretation, deswegen kommt Etorki drauf. Petersilie, Rinderspeckpulver und Piment d Espellete finalisieren den Teller.

Das Huhn und der Wolf, JL Style mit

• Petersilie 
• Fermentierter Kampotpfeffer 
• Nüsse
• Gyros Gewürz 
• Dukkah 
• Paprika 
• Estragonsenf 
• Schwarzer Knoblauch 

Also quasi alles rein was man denkt oder eben noch da ist. Nach Huhn Ei, mit Estragonsenf eine Royale aufschlagen. Mal was anderes als die übliche Gemüse Verwertung am Donnerstag. Der Umsatz über die Feiertage half schon sehr. 

Also Freitag üblicher Einkauf, der Farbe nach green eating. Die neueste Pasta gibt's mit Bärlauch. 

Zum Wochenende gibt's das Huhn inspiriert von BATTLE ROYAL. Den Song der Bulls stelle ich mit der Royale dar. Im Gegensatz zum früheren Gericht reduzierter, daß macht meine Küche derzeit aus.

 

Zu älteren Songs läuft ein neues Album. Nein, nicht Machine Head. Tatsächlich hatten mich Landmvrks mehr überzeugt mit den Releases vorab. Und das zurecht. 

Samstag, PARALYZED und danach Matchday!

Ab geht's ans Schloss Hohenheim im Auftrag des guten Leberkäs. Die Inspiration kommt von WHEN GOD WAS SLEEPING der Emil Bulls. Somit ein neues Gericht und dann ungeprobt hier in der Speisemeisterei. Erst der Spaziergang durch den Park. 

Neben Weckle mach ich

• Huancaina 
• Chili Ketchup 
• Kohlrabisalat 
• Leberkäs mit Salsiccia Gewürz und Steakpfeffer sowie Paprika und Kreuzkümmel 

Es läuft super und macht hier einfach Laune. Immer mal wieder ein Spruch welcher den Nachmittag abrundet. Dabei bin ich fokussiert auf das angepeilte italienisch Lateinamerika Geschmackserlebnis. 

Nebenher koch ich für die Vegis Pasta A Fuego Negro. Geht wirklich nebenher. Wir immer geben die Weckle den Zeitplan vor. Huancaina mixen und Ketchup zieht vor sich hin. Der Salat geht zügig. Es ist recht reduziert, Leberkäs, zwei Saucen, Salat.

Bei den Komponenten steht locker alles pünktlich am Pass. Die Ressonanz ist super und ich kann verraten das wird mein Gericht für die Küchenparty im Juli.

Ein wunderschöner Tag, ich darf tolle Gänge probieren. Für gute Unterhaltung ist bei dem Team eh gesorgt. Vielen Dank dafür!

Sonntag gibt das Wetter nachm Frühstück eine Runde her.

Von wegen Rind... THE MOST EVIL SPELL kommt als Pasta auf den Teller.

Wir bleiben bei der Band.

Ansonsten ein faboulöser Sonntag. Liverpool wird Meister. Ziemlich souverän und mit fünf Toren... was für Bilder aus Anfield. Und es geht eine neue Staffel Kitchen Impossible los. Schöne Folge um Köln rum. 

Mit scharfer Pasta geht es weiter. ESCUPO FUEGO folgt der Konstante Chorizo knusprig und Öl, ansonsten alles was so da ist.

 

Spargel in Kalbsfond mit Sauerrahm und Heißer Feger kommt zur Pasta. Etorki rein und drauf sowie die Chorizo.

In Produktion geht Sauce mit Kalbsfond, Cajun Spice und fermentiertem Kampotpfeffer. Während die zieht wird der Einkauf für Samstag besprochen. Ich freu mich auf den kulinarischen Tanz in den Mai.

Die baskische Ragu Pasta gibt's heute mit Bärlauch. 

Bei sehr angenehmen Temperaturen lässt es sich im Biergarten aushalten. Irgendwann geht's wieder heim und ab in den Mai. SELF HELL eröffnet den Monat kulinarisch.

Das Wetter entspricht dem Wonnemonat. Also geht's raus auf eine große Runde. 

Eine große Rotte gibt sich die Ehre. Und ich hatte einen guten Riecher Maiwipfele hat's auch.

Inspiriert von WASH IT AWAY gibt's danach das hier:

Meine Sammlung an Maiwipfele leg ich gleich ein. 

Freitag ist Markt, allerdings nächste Woche Reise. Also plan- und massvoll einkaufen. Morgen brauch ich auch nicht viel. Koch ja in dr Krone. Davor eine neue Version von IMPENDING DOOM. 

 

Danach geht's zum Ixnipek vorbereiten ind Krone. Easy reinkommen für den Tanz in den Mai am Samstag. Nach dem letzten launigen Kochen heute eine größere Nummer.

Mit CP haben wir uns im Vorfeld eine schöne Karte mit drei Gerichten ausgedacht. FROM SOLDIER TO PROPHET TO SINNER wird gekocht, ebenso wie Kaspressknödel mit Spargelsalat und Senf Kaviar. Puszta Pasta mit Szegediner Gulasch als Ansatz komplettiert den Reigen.

Ein Gericht mehr, etwas kleinteilig, es ist gut zu tun. Und es macht Spaß, richtig kochen, schneiden und es entstehen tolle Aromen. Die Finalisierung der Pasta mit Wok macht Laune. 

Nur ist der Tag leider nicht ganz so gut besucht. Überall ist was anderes, Wetter durchwachsen und langes Wochenende. Ich finde die Karte hätte mehr Publikum verdient. Seit dem Beginn bin ich auch auf zerlegt werden eingestellt. 

Allerdings sind die Gäste für die wir kochen voll des Lobes. Das wiederum freut mich sehr. Insgesamt ein lässiger Tag und geil gekocht. 

Ein neuer Gang am Somntag inspiriert von Landmvrks schließt den Eintrag ab. Mit CREATURE wird es italienisch lateinamerikanisch. Es geht nach Peru und an den Wok.

Heavy Metal Cooking... schöne Gerichte und zwei tolle Dates. 

 

Meine Karottensalsa von neulich geht zu QUIEN MANDA AQUI.

 

Die Salsa trägt Panna Cotta mit Kren als kleinen Gruß aus der Küche. 

CAN'T FORCE THE LOVE ist eines der neueren Gerichte.

 

In Produktion geht Erbsen Frischkäse mit Bärlauch und Senf sowie Teig für Manakish. Zu Feiertagen beschenke ich mich selbst. An Ostern sind es Schälchen und Teller.

Quasi das vorher Foto, das nachher kommt logischerweise mit Gericht. Solange mach ich Gebäck.

Für den ersten  Versuch mit Brezel nicht übel und die Hasen werden schöner. Damit kann das recht lange Wochenende beginnen. Und mit DEAD OR ALIVE.

 

Recht zeitgemäß wenn man vegetarisch so interpretieren möchte. Und da wir eh Pecorino und Schnittlauch haben gibt's PARALYZED.

Mich inspiriert der Text für einen Brotgang. Auf der Brezel gibt's Kerala Pfeffer und Schwarzkümmel. Mein nächster Versuch für Huancaina gelingt besser als der erste mit:

• Hüttenkäse
• Erdnußbutter 
• Erdnüsse
• Aji Amarillo 
• Paprika eingelegt 

Ab ins Schälchen und mit Pecorino und Schnittlauch zur Brezel.

So geht Ostern für mich gut los. Kulinarik und Musik inspirieren die Tage. Weiter geht's mit Huhn in zwei Akten und Chaosbay. 

Txili Txiken Langos 

 

Das nachher Foto, eine Augenweide, gerade richtig zur Einweihung. 

Danach Yakiniku Sauce kochen. Der Gründonnerstag ist wettertechnisch gesehen eher grau. Dafür bring ich Farbe bei MY FAVORITE WASTE OF TIME rein.

Markt ist, etwas reduziert. Dennoch werd ich über die Feiertage wohl etwas auf den Teller kriegen. Damit fang ich mittags an.

Brot und Spiele... Rucola Kresse ist heute dabei. RAINBOWS ist ein Jahr alt und Inspiration kam von der Tatarie Marie. Seither gab es einige Versionen. 

Mit Gemüsefond, Zwiebel, Champis, Senf und Jalapeño setz ich eine Sauce an. Passend zum Tag ordentlich Petersilie rein. Die Sauce kommt erstmal zu TU HOGAR.

Das letzte Dessert naschen, neues herstellen und dann geht's ne Runde fort. 

Karfreitag, traditionell ohne Fleisch. SON OF THE MORNING ist dabei an dem Tag etabliert. Was wohl Haya dazu sagen würde?

Zum Lunch gibt's einen Klassiker, HAPPY BIRTHDAY YOU ARE DEAD TO ME.

 

Abends ein kleines Menü zum Feiertag. 

Kren Panna Cotta & Spargelsalat 

Saibling mit Karotte, Spargel & Petersilie 

Backfisch mit Kartoffel & Karotte 

Details...

Hasenstarker Beginn am Samstag, Levante Frühstück mit Emil Bulls:

Endlich schönes Wetter und ich erkunde mal die andere Seite des hiesigen Tales.

Das ist doch recht weitläufig. Deswegen laufe ich weiter als zuerst angenommen. Dann geht auch wieder ein Gang mehr rein. 

Bissle Nudeln...

... BREATHLESS 

Japanisch Italienisch wird es mit Lamm und Pecorino. Linsensalat mit Spargel, Chili und Champagnersenf begleitet das Lamm ebenso wie Pastinakenpüree. Yakiniku Sauce rundet das Gericht ab.

Schabziger Klee Weckle landen im Ofen, Chinoise Sauce zieht im Topf. Ein ganz chilliger Samstag. Sonntag Frühstück  genieße ich sehr. Anschließend folgt das Lamm zum Ostersonntag. WONDERFUL LIFE ist so ein Klassiker geworden.

AFTERMATH ist von Wanderungen durch meine Heimat inspiriert. Diese Version stellt den gestrigen Ausflug ins Grüne dar.

 

• Risoni mit Spargel, Erbsen, Petersiliensauce und fermentiertem Kampotpfeffer 
• Tagliata vom Rinderfilet 
• Nuss Topping 
• Pecorino 
• Rinderspeckpulver 
• Petersilie 

Knödel möchte ich mal wieder machen. Gut, eigentlich eher essen. Mit Grieß, Polenta, Petersilie, Majoran und Zitronenpfeffer entsteht der Teig. Ab in den Dampf, da halten die Dinger eher was sie versprechen. 

So ein Dämpfkorb ist eine sinnvolle Anschaffung. Baos, Gemüse und Knödel ergänzen meine Küche.

Mit Tami und Frank geht's abends zum Tanztee beim EasterCross, Emil Bulls spielen auf. Das ist ein Garant für gute Unterhaltung. 

90 Minuten waren schon bei manchem Fußballspiel weniger packend gefüllt als die Show der Freunde aus München. 

THE NINTH WAVE beginnt den Reigen welcher eher neuere Songs beinhaltet. Dabei manifestiert sich HAPPY BIRTHDAY YOU ARE DEAD TO ME als mein Fave, Augenwasser inklusive, ebenso wie bei THE MOST EVIL SPELL. Dani meinte mal vor Jahen immer wieder geil, das hat immer noch Bestand. 

Anschließend unterhalten wir uns noch etwas. Ein Festival welches ich einfach gern besuche. Und noch obendrein eine Band deren Musik und Freundschaft mir viel bedeutet 

Da kann man am Ostermontag PARALYZED...

... und nochmal den Lieblingssong verkochen. 

Mit Lamm geht der Ostermontag und der Eintrag zu Ende. BEFORE I FORGET inspiriert den Lateinamerika Hot Dog. 

Eine Neuauflage von AIN'T MY BITCH ist inspiriert durch Wien weltoffen. 

Schee war die Woche zu Ostern 🐰🐇

Mit den Chorizo Verde Lamm Fleischküchle haben wir einmal AMOR MUERTO...

 

.

.. und wir bleiben baskisch mit SEÑOR RUIDO von Yugular. Die Inspiration ist das Lamm mit Karotte und Zwiebel zu machen, etwas orientalisch.

 

Produktion läuft mit Muhammara Frischkäse mit Sweet Chili und backen von Osterhasen 🐰.

In den kommt ein Arrangement inspiriert von MY FAVORITE WASTE OF TIME.

 

Levante Wurst Hase 🐇 

BATTERY ist die Idee Spargel mit Kartoffel und Speck anders darzustellen.

 

The Ghost Inside werden anhand LIGHT YEARS mit einem Dessert gewürdigt. 

 

Goxua mit Sauerrahm & Rhabarber 

Ein Besuch am Dienstag in dr Krone und ich weiß was Sie denken. Sie haben recht, es wird wieder was geben. CP und ich hatten neulich richtig Spaß, also legen wir nach. 

Mittwoch und nochmal gefüllter 🐇. 

Warm ist zwar anders, aber eine kleine Runde geht.

In Produktion ist Gurken Tsukemono mit Sweet Chili und Bayrisch Ganoush mit Kren und süssem Senf. 

Txiken Love Thursday ist mit zwei Gerichten. Schon ne Weile gab es DESPERATE RAINBOWS nicht mehr.

 

• Huhn mit Petersilie und Serrano 
• Lila Bratartoffel 
• Karottenpüree 
• Tom Yam Sud 

 

SHADOW TO SHINE kommt als nächstes. Dieses Mal sehr reduziert.

 

Den Donnerstag könnte man derzeit als Tag der Karotte bei mir bezeichnen. Salsa mit Jalapeño und Limette sowie ein Püree entstehen. Nebenher blubbert Tomatensauce. 

Osterhasen doppelt geschwungen sowie mit Sesam und als Cacio e Pepe ausgeführt. Teig wie für Weckle mit Fenchel, Kardamom, Wacholder und Sauerrahm. Stränge ausrollen, formen und einen Puschel anfügen. 

Kann man wieder Freitag am Markt Nachschub holen, evtl mal keine Karotten. Zur Überraschung kommt das neue Album von Yugular und sichert die musikalische Unterhaltung. 

Mit etwas Kresse schaut SHADOW TO SHINE schicker aus. Überhaupt ist der Einkauf recht grün ausgefallen. Regional, saisonal und farblich. So geht's ans Kochen mit dem Duett vom Osterhasen.

Ich setz Sauce an mit Tomate, Hoisin und Geflügelflond. Ist auch das Stichwort für VOLANDO BAJO. 

CADAVERES EN LA TIERRA heißt für mich immer daß es grün nachm Winter wird.

Rhabarber Röster mit Granatapfel läuft. Kann es am Samstag weitergehen. AVION CON DESTINO AL INFIERNO steht am Frühstück an.

Ein Dauerbrenner ist IRON WILL & GOLDEN HEART. 

Jetzt hab ich den Freitag Abend in der Küche verbracht. Heute ist allerdings eine größere Runde dafür der Ausgleich. 

Herrlich, da geht hinterher ein neu aufgelegtes Dessert, inspiriert von AMISTADES PELIGROSAS.

• Mousse mit Karamell, Hibiskussalz, Vanille und Kardamom 
• Rhabarber Röster mit Granatapfel und Apfelstrudel Gewürz 
• Hibiskuspulver und -Salz

Danach geht's in den Biergarten, anschließend Fußball und das erste Kneipenquiz. Ein sehr unterhaltsamer Abend. 

Der nächste gefüllte Hase kommt mit UNTIL IT SLEEPS. 

DEAD OR ALIVE inspiriert ein Gericht um baskische Bohnen. Heute zusammen mit einem Teller vom Genußfestival letztes Jahr.

Weiter geht's mit THE THING THAT SHOULD NOT BE und Interpretation vom Lamm Curry. Heute mit Szia Szia Vibe:

Den Teig für Langos setz ich ähnlich der Pizza über Nacht an. Drauf kommt Bayrisch Ganoush und Lammlachs. Kumquat Relish, Ixnipek und Kresse sind die Toppings. Zum Schluß wird das mit Tom Yam Sauce beträufelt. 

EYE FOR AN EYE macht den Abschluß des Eintrags. 

Kochen, Wandern und a bissle Ostern, alles passend zum Frühling.