microcosm

BON DIA, zurück aus Barcelona, das war irre! Bin etwas durch, aber irre viel erlebt und gesehen... here we go:

Samstag fahr ich also nach Filderstadt, um da mein Auto abzustellen. Gegenüber vom Parkhaus erspähe ich eine Metzgerei. Die ist so toll, dass man allein schon wegen der dahin ziehen sollte. Nicht nur deswegen, man wäre auch viel näher am Flughafen. Um 6 Uhr aufstehen ist einfach nicht so mein Ding. Nach einem Leberkäs-Weckle schaut die Welt auch wieder anders aus. Es gibt eine Sache, die selbst morgens um neun Tradition hat – Flugbier! Auch wenn es Dinkelacker ist und 4,50 Euro kostet.

Übrigens war es ganz nützlich, noch mal bei Barca auf die Homepage zu schauen. Das Spiel ist nämlich Samstag, etwas kurzfristig und wirft meinen Zeitplan über den Haufen. Ich bin aber flexibel. Es klappt alles wie am Schnürchen und mein Hotel ist 10 Minuten vom Stadion weg. Erstmal Ticket holen und feststellen, daß der Schalter ein echtes antikes Stück ist. Sogar der von RW Essen hat größere Fenster.

Als zweites geht es... na wohin wohl? Genau, La Boqueria, PINOTXO BAR! Seit der Buchung freu ich mich schon drauf, so gut hats mir letztes Jahr gefallen. Ein Platz wird frei und ich tafle eine Stunde und pfeif mir vier Tapas rein. Herrlich ist das und die Jungs sind echt super, Juanito verabschiedet mich sogar mit Handschlag. Für die Chipirones war ich zu spät, aber der Schönheitsfehler wird noch korrigiert.

Eine kleine Runde am Hafen und es geht wieder zum Stadion. Nach vier Jahren Abstinenz endlich wieder live dabei und dann noch in Camp Nou. Auf dem weg dahin bevor es Damm free gibt, lieber so:

Drinnen kann ich mein Glück kaum fassen. Eine tolle Atmosphäre ist das! Mes que un club – mehr als nur ein Club, das Motto kann man gar nicht groß genug schreiben. Der FC Barcelona ist Kult und Kultur. Szenenapplaus für jede gelungene Aktion. Das Olé hab ich bis dahin für ein Klischee aus der Stierkampfarena gehalten. Die Touristen erkennt man daran, daß die kein Pausenbrot dabei haben, so was hab ich auch noch nie gesehen. Sentimental wurde es auch bei der Verabschiedung von Pep Guardiola.

Neuer Tag, Sonntag und der Markt hat zu, wie eigentlich so ziemlich alles in Barcelona. Auf zum Sightseeing und das beste Panoramabild der Stadt machen. Gut, auf den Tibidabo bin ich doch nicht, der Parc Güell tuts wohl auch. Ohne mal in die Karte zu schauen, lauf ich einfach mal da hoch wo es grün ist. Eine Riesenaussicht hatte man zwar in dem Park auch, aber es ist halt nicht der zu dem ich will. Ich stelle fest, daß es in dem Fleckchen mehrere Parks gibt und der freundliche Herr zeigt bei Nachfrage in die ganz andere Richtung. Diese groß eingeschlagen komme ich wieder völlig woanders raus, bevor ich dann doch noch mein Ziel erreiche. Übrigens haut bei Fotos immer die mit ihren Riesenkameras an, die Wahrscheinlichkeit ist hoch, daß die das auch können.

Mittagskaffe ist beim Arc Triomf angesagt. 1,30 Euro für die Tasse, da werden es gleich zwei. Der Himmel wird strahlend blau, das heißt ab an den Strand. Das ist jetzt nix zur Erholung. Alle paar Minuten wird die Massage angeboten, die selbst Herrn Pacuku in den Schatten stellt. Es gibt auch diverse Getränke, Kokosnuss, Henna-Tattoos und lustige Kräuter. Die sind aber nicht zum Kochen da, glaube ich. Eher schicken die einen zum Tanzen auf den Mond. Der clevere Abenteurer geht allerdings in den Supermarkt, holt sich Schinken und Bier für immens kleines Geld und freut sich so des Lebens.

Zum Abendessen geht es nach Poblenou ins Els Pescadors. Der Laden hatte letztes Jahr zu. Dieses Jahr ist es also soweit. Berichten zufolge ist das eine der besten Fischläden der Stadt. Es folgt Licht und Schatten. Es gibt pa amb tomaquet, extra berechnet. Es könnte auch Zwieback tomaquet heißen, so eine Konsistenz weist das Brot auf. Die Vorspeise mit Entenkroketten ist super, der Hauptgang mit Stockfisch und Paprika ist für 23,90 eigentlich eine Unverschämtheit, ziemlich uninspiriert. Weil es aber eh schon egal ist, gibt es noch Nachtisch, Cremerolle und zwei Kugeln Eis, eine haben die nicht berechnet. Bevor sie das merken, zahle ich schnell und verdufte. Innerlich heulend, doch nicht noch mal ins Senyor Parellada gegangen zu sein.

Montag, Sommer in der Stadt, oder besser gesagt in der Altstadt. Erstmal wieder etwas laufen, bevor man sich wieder bei Juanito eine Stunde lang reinschaufelt was geht. Wieder geht es an den Strand, Meer ist einfach geil, kann ich stundenlang haben. Ich finde auch, es geht nicht darum jede Sehenswürdigkeit abgeklappert zu haben, sondern auch mal einfach da sein. Ausserdem ist es auch mal schön, sich es gut gehen zu lassen, wenn andere arbeiten.

Deshalb geht es zum finalen Abend ins Hisop. Bei der Recherche wohin abends ist mir der Laden aufgefallen. Sterneprämiert und somit das zweite Mal in so einem Restaurant für mich! Ich werde nett begrüßt, trotz Surfer-Style. Die Karte liest sich dermassen gut, soweit mein Englisch reicht. Ich entscheide mich im Gespräch mit der Bedienung für das Degustation-Menü, lasse meine Fotos absegnen und frag ob ich später dem Oriol Ivern hallo sagen darf, wird auch bejaht.

Kurzweilig kommen die neun Gänge mit begleitenden Weinen, Brot und Olivenöl. Im einzelnen:

Gelbschwanzmakrele mit Erdbeer und Fenchel

Gefüllter Spargel mit Kokoswasser und Ingwer-Aioli

Noch mal Fisch

Langostino-Carpaccio, Spargelsalat und Schinken-Eis?!

Seehecht mit Morcheln, Lauch und Gnocci

Lamm mit Birne und Rosmarin

„mojito“ mit Gurke, Ananas und Litsche (der Gang war so spannend, ich hab mich gleich draufgestürzt und nicht fotografiert)

7 Käsesorten

Erdbeeren, grüner Pfeffer (Schaum), Eis und Oliven-Schokoladen-Gateau

Insgesamt ein super Menü, etwas abgedreht und fordernd, aber echt eine Show. Übrigens hängen dort keine Bilder und es ist auch nicht groß, dennoch wohl akzentuiert mit Holz und Licht. Zum Abschluss des Menüs kam auch wie versprochen Oriol Ivern und der ist ein Riesentyp. Ein würdiger Abschluss, bevor es am Dienstag nach Hause geht. Barcelona, schee wars wieder!

Heut ging es also ins Cosita, beim Tapas-Buffet mitmachen. Das Cosita befindet sich im Gasthaus Schwanen. Da hat früher der Bernhard Diers zwei Sterne erkocht. Eine respektable Stätte also...

Um 9 Uhr in Haigerloch war ausgemacht und ich habs geschafft. Hat mich gewundert, daß ich pünktlich war. Manche übererfüllen die Geschwindigkeitsbeschränkung. Ein kleines Schwätzle mit dem Matze war auch noch dabei, der heut einen Ausflug nach Neuschwanstein macht. Viel Spaß dann auch!

Jedenfalls wurde ich von der Anja, dem Emanuel und dem Rest des Teams sehr schön aufgenommen. Richtig viel machen durfte ich dort. Angefangen von meiner "Deko" für die Lemontarte. Ich als Dessertkünstler pflanze ein Apfelchutney auf Kiwischeiben, setze noch eine Kiwikugel drauf und biete das später als eigenständiges Gericht an. Mein Versagen beim Basteln einer Spritztüte beschreib ich jetzt nicht so ausführlich. Weiter ging es mit Salpicon, einem Meeresfrüchte-Salat. Fenchel, Zwiebel, Paprika klein schneiden, dank meines Kai Shun ganz easy...

Was mir am meisten Spaß gemacht hat, war die Gäste am Buffet zu sehen, weil das in der Küche steht. Nebenher ein paar Champignons ausbacken, mit den Gästen plaudern und später noch richtig fackeln mit der Creme Catalana.

Das war ein herrlicher Sonntag. Vielen Lieben Dank an Anja, Emanuel und Herrn Gonzalez, daß ich da mal mitmachen durfte, gerne wieder!

Und übriges ist das hier der 900ste Eintrag auf dieser kleinen Seite, noch hundert dann wird gefeiert!!!

Wie versprochen, Freunde... hier die Rezession zum neuen Paradise Lost-Album TRAGIC IDOL. Also eigentlich hab ich es noch nicht so oft gehört. Es ist aber ärgerlich dass ich die VÖ am Freitag verpennt hab. Sagt schon alles aus, weil ich mir gern das ganze WE mich von der Scheibe das Gehör durchblasen wollte. Paradise Lost macht konstant gute Alben, auch wenn "In Requiem" schon etwas sperrig war.

Der Titeltrack des neuen Albums allein ist eine wahre Pracht. Ich liebe diese Tracks, die mit einfacher Gitarre beginnen und sich zu was großem steigern. Tja, und Nick Holmes, der Text von dem Song ist wieder Futter für die dunkle Seele. Greg Mackintosh hat wieder einmal mehr bewiesen, daß er wohl einer der größten Songwriter ist und packt auch wieder eine Melancholie in die Gitarren, wie man sie bei keiner anderen Band in dem Genre findet.

Ganz großes Kino, ihr Jungs aus Yorkshire!

Das Gericht hier ist eindeutig inspiriert von René Redzepi. Aufmerksame Leser hier und in facebook wissen von meinem Faible für die new nordic cuisine und hier hab ich mir kräftig Anleihen genommen. Zu Gast war heut der Andi, welcher u.a. Hauwirtschaft unterrichtet und es hat irre Spaß gemacht heut mit dem zu kochen. Vielen Dank nochmal dafür!



Schweinerücken in Mandel-Mantel/Spargel in weiß und violett/getrüffeltes Kartoffelpüree/Joghurt und Kräuter

Ihr braucht einen Schweinerücken von 250 g und den wälzt ihr in Mandel, Semmelbrösel, Chili, Salz und Pfeffer, was ihr vorher gut miteinander vermischt habt.

Für die Sauce Joghurt mit mittelscharfen Senf, Chili, Salz und Pfeffer verrühren. Eine Handvoll Petersilie und etwas Rosmarin blanchieren und gut trocknen. Mit bestem Olivenöl mixen und abseihen. Beides miteinander mischen bzw. marmorieren.

Den Ofen heizt ihr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und schiebt Gitter und Abtropfblech rein.

Den weißen Spargel vorbereiten, also schälen und Unterseite weg. Nicht wegwerfen, könnt ihr zu einer Brühe auskochen. Dann packt ihr den mit ordentlich Zucker, Salz und Olivenöl in Alufolie und das Paket kommt für 40 Minuten in den Ofen.

Das Fleisch in Olivenöl anbraten und kurz ruhen lassen. In den letzten 20 Minuten in den Ofen zum Spargel.

Für das Kartoffelpüree Kartoffeln aufsetzen und gar kochen. Abseihen, zurück in den Topf und stampfen. Mit etwas Milch, Salz, Pfeffer und Muskat kurz verrühren und mit etwas Trüffelöl abschmecken.

Violetten Spargel schneiden und in Olivenöl mit Salz und Zucker anbraten. Etwas Butter hinzu und bissfest garen.

Servieren: Den weißen Spargel auf den Teller legen. Das Fleisch eine Minute voher rausnehmen, aufschneiden. An das Ende der Spargelstangen etwas Kartoffelpüree anlegen. Den violetten Spargel drum herum legen, zuletzt um alles den Joghurt ziehen.