microcosm

Wir soulfoood brothers waren gestern bei den großen Rebellious Spirit zu Gast. Nicht beim Konzert, sondern beim Videodreh. Zuviel wird nicht verraten, nur eine kleine Preview:

 

Ein Duett mit meinen beiden Txistorra Pintxos zu adrenalina und posser:

 

Ein Gericht zur Single von Puraposse. Meinen Recherchen nach ist Posser ein Poser. Eigentlich ziemlich einfach. Inspiration für ein baskisches Gericht und das in Pose zu setzen:

 

Eines meiner absoluten Favoriten unter den ganzen Gerichten inspiriert von Songs. Dieses Mal mit Alava-Bohnen im Puttanesca-Gewand:

 

Nicht nur weil es bald den Song als Video gibt - sondern aus nächster Nähe bildet ein Credo ab. Act local, think global ist etwas, daß wir uns bei den soulfood brothers gerne auf die Fahen schreiben. Zutaten aus dem näheren Umkreis werden gern genommen, damit fängt Kreativität an. Zu diesem Thema fiel mir folgendes ein:

 

Abseits von Kitchen Impossible gibt es ja auch Kochsendungen. Wobei ich die wenigsten anschaue, weil wenig was mit kulinarischer Perspektive zu tun haben. Aber Schuhbeck und die Anmut des alten Ehepaars mit Elmar ist schon fast eine Nominierung für einen Comedy-Preises würdig. Da darf ein Promi-Magazin gern mal "kriselt es zwischen Elmar & Alfons?!" titeln. Ich frag mich aber auch wo in Bayern diese ganzen Plantagen mit Ingwer, Zitrone & Orange sind? Eventuell beim nächsten Mal suchen.

 

Und wieder mal ein Jury-Wechsel bei "Grill den Henssler" - Maria Groß ist mit an Bord! Find ich super, endlich nicht mehr während dem Jury-Urteil umschalten müssen. Überzeugend bei Kitchen Impossible, man muss sagen Sympathie & Kompetenz endlich beim weiblichen Part besetzt. Und Johann Lafer darf auch mitbewerten! Immer noch eine absolute Stil-Ikone. Wenn VOX sich noch dazu entschließt Henssler gegen Profis und auch Soulfood Brothers antreten zu lassen, dann würde das diese Sendung immens aufwerten.

 

 

Die Gitarrenfront von Kaotiko macht ne Band auf, Iko legt die Klampfe weg und singt. Punk-Metal, bis zu der Veröffentlichung der Vorab-Single "Posser" hat mir der Begriff eher weniger was gesagt. Und wenn ne Platte den definiert, dann "Etiqueta Negra"... was für ein Brett! Ich bin ja kein Freund von Genres, schon seitdem der Begriff "Nu Metal" kolportiert worden ist. Da wird eine Band in eine Schublade gesteckt und kommt schwer raus, weil sie eben da reingepasst hat. Authenzität ist ja auch beim Mainstream eher weniger gefragt.

 

Wenn aber ne Band ein Kapitel öffnet wie bspw. A Day To Remember "pop-core" und Genre-Grenzgängerei betreibt, dann find ich das groß. So auch bei Puraposse. Das klingt einfach eigenständig, brutal und macht Spass. 15 Songs sind auf dem Album, logisch, daß diese nicht allzu lange ausfallen. Doch, das schwarze Label kann was, definitiv! Der richtige Soundtrack zum ersten Workout seit Wochen...

Sag au, was war denn das gestern wieder für ne Folge?! Mehr kulinarische Grenzgängerei geht nicht. Obwohl man immer vorsichtig mit dem Gebrauch von Superlativen sein sollte. Aber wenn selbst der Bodendorf zeitweise die Contencance verliert...

Erstmal in Norwegen ein Fischauflauf. Wohlgemerkt mit Hochseeangeln. Dann Kroatien mit verschiedenem Gebäck. Beides nur ein Warmlaufen bevor Mälzer Dubai unsicher macht. Menge war schon ne Unverschämtheit und dann sitzt auch noch Giorgio Locatelli in der Jury. Geil, daß er es doch durchgezogen hat. So wie Bodendorf auf dem Parkplatz von West Ham United. Ich mein auf diese Aufgaben muss man erstmal kommen. Sind wir gespannt auf Trettl vs. Lohse.

 

Ein ganz großer seines Fachs wäre heute 60 Jahre geworden. Der Mann ist eine Legende, für mich die treffendste Bezeichnung. Abgesehen von seinen Erfolgen hat er es eigentlich stets verstanden worum es in dem Business geht. Angefangen vom Auftreten, künstlerischem Schaffen und Voraussicht.

 

Inspirierend für mich meine beiden Lieblings-Songs "Vienna Calling" & "Wiener Blut" (unten im Bild), stets Wiener Klassiker im eigenen Stil, ganz wie der Meister selbst. Ich bin mir sicher, daß Falco heute noch unterhaltsam und für ein legendäres Zitat gut wäre!

 

Was wäre Wursten ohne eine Txistorra? Zugegeben mach ich die nicht so dünn wie das baskische Original. Es geht eher in Richtung Salsiccia, aber wen juckt's? Raus kommt eine Neuauflage meines baskischen Frühstücks mit Txistorra, Patatas y Huevos:

 

My nasty reputation takes me everywhere... ein neues Gericht zum Thema "wild". Muss bei mir nicht unbedingt das Tier sein, in dem Fall halte ich mich an Patatas Bravas. Bei mir wieder mal anders verpackt mit den zwei Saucen. Auf das Gericht hat mich Kitchen Impossible und Stefan Wiesner mit seiner Symbiose aus Reh und Fichte gebracht. Bei mir ist es eine Symbiose aus Wurst, Curry, Baskenland und Asien:

 

Das Gericht mit Hirn, eine kleine Neuauflage! Der asiatische Gedanke sowie das Thema "seso y pensamientos" bleiben bestehen und schaut so aus:

 

 

Da stösst man auf eine weitere spanische Punkrock-Band namens Arkada Social. Dann feiern die noch in "my fuel" Patxarran ab. Kann ich voll verstehen! Mein Dessert handelt ebenfalls von einem Lieblingsgetränk von mir, Cuba Libre. Mit anderen Komponenten versuch ich noch den Bogen zum Patxarran und der nötigen Süße zu kriegen und finde es ist gelungen. Holunder darf auch nicht fehlen, ebenso wie ein Schuß Österreich mit Marillenlikör. Danke an Frank & Gassamöggis für die Limetten, das war ebenso inspirierend.

 

Mal wieder ein Gericht mit dem Semmelkren-Elefanten und einem pajarito frito. Dieses Mal bewegt sich das ganze um die Kaotiko Heimat Alava. Eigentlich wollte ich ja schwarze Bohnen mitnehmen, hab aber dann doch welche aus Alava mitgenommen. War kein Fehler, ist ein tolles Gericht geworden:

 

Die Ocala Jungs machen halt in der Schleyer-Halle in Stuttgart auf ihrer Tour zu Bad Vibrations. Bisher war das größte Venue das Zenith in München bei dem ich die Jungs gesehen hab. Animositäten wegen der Absage in Hamburg ausgeräumt... Dani, Flo, Arthur und ich machen uns auf zum Konzert.

 

Erstmal gibt's jedoch Kässpätzle erster Güte. An anderer Stelle mehr dazu. Auf jeden Fall eine gute Grundlage nach der uns Flo sicher nach Stuttgart fährt. Wie für Schwaben gerecht parken wir am Schlachthof und sparen uns die Gebühr und erleben auf dem Marsch zur Halle noch eine kleine Auseinandersetzung zwischen zwei Damen, der wir nicht länger beiwohnen wollen.

 

In der Halle treffen wir Matze (aktuell Stereo Dynamite), Fabi (ex-Dynamite) mit Anhang. Freu ich mich die zu sehen, ist schon viel zu lange her. Die Show von Neck Deep nutzen wir zu einem Bier und guter Unterhaltung. Das sind einfach gute Jungs und Mädels.

 

Nach der Umbaupause entern A Day To Remember die Bühne:

 

Ein neues songdish mit y tue que miras, was ich übersetze mit "was du siehst". Wer wirklich Spanisch kann, der hat hier was zu lachen. Für mich ist der Song etwas anders, da er fast schon an eine Ballade erinnert. Inspirierend für ein Marmitako in meinem Stil.

 

Lieblingsfolge again bei Kitchen Impossible. Letzte Woche war es schon hitverdächtig und diese Woche kam Hans Neuner. Hat mir lediglich vom Namen her was gesagt, jedoch ohne nähere Zuordnung. Der hat zwei Dinge verstanden - das Format der Sendung und wie man den Mälzer kriegt. Und wie man einfach mal schnell zum Ziel kommt. Selten jemand in so einer Affengeschwindigkeit kochen sehen. Respekt aber wieder vor Tim, Challenge accepted, auch wenn es dieses Mal in die Hose ging.

 

Portugal ist übrigens von meiner kulinarischen Landkarte gestrichen...

Endlich mal wieder einen Metallica Song abgebildet. Blackend find ich einen so dermassen guten Song, vor allem live. Daher ein Gericht rund um schwarz und fire:

 

Was hat der Dani an Silvester für eine geile Sauce zur Currywurst gemacht. Das Rezept hat er mir bis heute nicht verraten. Dafür hab ich Curry von meinem Papa daheim - Currypasten, da kann alles was du hier kriegst einpacken! Unglaublich, was er so alles mitbringt. Deswegen heißt das Pott-Thai:

 

Donnerstag ist Pintxo Tag, zumindest in San Sebastian. Manche Bars machen da Angebote, da kannst dich für wenig Geld ins Koma futtern. Weil das so ist hier das Rezept für mein Juego De Monos - gib dem Affen Zucker, inspiriert von den großartigen Kaotiko. Eine andere Art des ice cream floats, neu erdacht und ein wenig abgedreht:

 

 

Tell me how you do it... zu der Inspiration muss ich kurz ausholen. Mittwochs ist früher eigentlich immer mein foodlab Abend gewesen, in schöner Regelmäßigkeit. Vergleichbar mit den Saturday night projects im Noma, bei denen verschiedene Köche immer wieder eine Kreation präsentieren. Ich nenne das gerne Wednesday flavours. Bei mir kam immer wieder ein schönes Gericht, aber auch totaler Schwachsinn raus. Eines war aber ganz groß - mein signature dish Kalb/Lauch/Vanille/Kaffee. Hier eine neue Auflage als Hommage an die Deftones und Rene Redzepi:

 

Wem das Fischgericht zum Thema noch nicht genug war - jetzt mal richtig hardcore! Kopf & Fuß vom Schwein unter dem Begriff seso y pensamientos, Hirn und Gedanken. Das fand ich im AFN nicht nur saulecker sondern auch witzig. Meine Gedanken sind das ganze etwas asiatisch/baskisch zu kreuzen und mal kein Pintxo draus zu machen.