microcosm

Ein Song, der mich inspiriert meine schwäbische Heimat zu ehren. Ein moderne Interpretation heimischer Produkte mit Freilandhuhn und Alblinsen.

 

Pop Up der Speisemeisterei im Platzhirsch Böblingen, weil die Küche im Stammlokal umgebaut wird. Schwäbische Küche in einer Brauereigaststätte, ich freu mich schon seit Wochen drauf. Wetterlage lässt auch eine sichere Fahrt zu, also los geht's.

 

Ist echt ein nettes Lokal dort mit einer kleinen Küche und Gasherd. Das wird heut mal was anderes, jedenfalls ist hier der Platz etwas geringer. Ich bin auch mit meinem Posten in der Spülküche und schnibbel da Kraut, mach einen Salat draus. Leider mit Butter, was jetzt nicht so gefragt ist. Das mit dem Fisch enthäuten hat auch schonmal besser geklappt.

 

Fisch ist übrigens mein Thema, ein Fischcurry gibt es heut zum Abendessen - mit Reis. Das ist Horizonterweiterung by doing. Ein Fischcurry hab ich noch nie gemacht, Reis auch noch nie so gekocht. Ich bin von beidem nicht der Riesenfan. Wird eine Herausforderung. Mit dem Peter schnapp ich mir Fisch, verschiedene Gemüse, Obst, Currypaste, Currysauce und das wird gar nicht schlecht. Ich bin da selbst von mir überrascht. Den Reis hätte ich beinahe vermurkst. Aber auf die Jungs ist Verlass, die helfen mir da durch.

 

Um viertel sechs ruf ich "Boing", weil der Gong nicht mit umgezogen wurde. Ich bin erleichtert, daß das Essen gut ankommt und finde es selbst ganz gelungen. Vielleicht klappt es auch demnächst mit dem fliegenden Teppich, wer weiß.

 

Danach ist gleich Abendservice. Aus der Spülküche hat man leider nicht so sehr den Blick auf die Gerichte, wenn man gerade Schupfnudeln formt. Auf die verhältnismässig kurze Küchenzeit war ich nicht gefasst und verpasse leider so ziemlich alles, was ich gern gesehen hätte. Find ich sehr schade. Ein Schönbuch Weißbier sorgt für einen Abschluss unter einen etwas anderen Tag. Schwäbischer Horizont ist immer noch gleich, dafür der indische etwas weiter

Das geht ja Schlag auf Schlag, die neue Kaotiko trägt den Titel "sindicato del crimen" - zu Deutsch "Verbrechersyndikat". Find ich gut und auch die Tatsache, daß die Jungs Ende November ins Studio gehen und am 26. Februar ist Veröffentlichung. Noch besser, es stehen auch ein paar Tourdaten fest.

 

Die 2016 Version von Vienna Calling! Hommage an einen großen Song, Hommage an eine große wunderschöne Stadt. Ich hab mich hier von den Trips letztes Jahr inspirieren lassen. Ein bissl von allem - Beefbutterschnitzel mit BBQ-Sauce, Variation vom Weißkraut als Chip, als Salat mit Kren, als Szegediner Kraut mit Apfelessig, Chili und Soja. Ein wenig "Zwiebelgold" für den großen Meister. Ob das Falco gefallen hätte? Zumindest hätte er darüber stundenlang philosphieren können!

 

Allow me to write these lines in English so that my Basque boys can read it. Juerga - to me this song is about a good night. This dish represents a walk through the calle 31 agosto in my beloved Donosti. From La Cuchara de San Telmo to Txuleta and to A Fuego Negro.

 

Jetzt gibts das Lied schon Jahre und mir ist nie was dazu eingefallen. Erst die heut erschienene Candlelight-Version hat mich auf das dish gebracht. This is the end of the road... das heißt für mich ein Dessert und dann kann es auch mal wieder knallen. "Long Island Ice Tea" von Schokolade, Blaubeere & Orange ist es geworden.

 

Man könnte das auch photobomb of the week nennen. Aber es war echt nicht absichtlich. Manchmal mach ich mir da schon einen Spass draus. An anderen Tagen latsch ich auch gerne im Urlaub andern Leuten ins Bild, weil ich das grad sowieso nicht checke und wunder mich über manche Flucherei aus völligem Nichts. So kann man sich auch in hundert Alben verewigen. Egal, die Kaotiko Jungs, ich und jemand mir völlig unbekanntes letztes Jahr in Donosti:

 

Wenn das Wetter SO wie jetzt ist (also gar nicht meins), dann hilft nur soulfood. Für mich einfach Gerichte die wärmen und gute Laune machen. Risotto zählt da dazu. Und da ich in den Wintertagen das Baskenland eh arg vermisse. In vielen Bars wird der Reis des Tages angeboten. Für mich war das am Sonntag ein Perlgraupen-Risotto Piperrada Art. Also mit Tomate, Zwiebel und Paprika.

 

Das kann ich mittlerweile sehr gut entziffern, am 26.2. kommt die neue Kaotiko, ahuuu!

Erstes Date dieses Jahr und dann das Kochen in Bobbes Ulmer WG. Auf den Termin freuen wir uns immer gleichermassen wie die kleinen Kinder. Wir hecken ja auch etwas aus, was wir in die Tat umsetzen. Dieses Mal haben wir uns fünf Gänge vorgenommen.

 

Etwas winterlich ist es derzeit. Ich könnte nicht behaupten, daß ich mich in der Zivilisation wohnhaft fühle. Im Landkreis Sigmaringen kann man das auch nicht. Erst ab Zwiefalten sind die Straßen befahrbar. Diverse Busse voller Narren kreuzen meinen Weg. Auf dem Weg nach Ulm sind auch noch auf einmal Micky und Minnie Maus vor mir. Jedenfalls denke ich das, als ich DAS sehe:

 

Morgen geht's wieder los, erstes Date in 2016!!!

Bei aller Satire, großartigen neuen Songs und Kocherei... The Ghost Inside hatten im November einen schweren Busunfall. Wie schwer der war, realisier ich erst jetzt, als sich Jonathan und Andrew jetzt persönlich zu ihrem Zustand geäussert haben. Die sind immer noch im Krankenhaus und Andrew hat ein Bein verloren.

 

Ich find das sehr traurig, die Band hab ich letztes Jahr in Wien und 2013 in Hamburg gesehen. In Wien ist Andrew sogar noch unmittelbar an mir vorbei gelaufen.

 

Jungs, werdet schnell wieder fit - life's swinging hard, you're swinging harder!!!

Musikalisch geht's ja schon gut los dieses Jahr:

 

Erstmal entdeck ich Turbobier für mich, Wiener Punkrock und indirekt kann man Helene Fischer und Adele für diese Coverversionen dankbar sein. Auch wenn beiden Damen eine Maulsperre vielleicht sogar stehen würde.

 

Jetzt hauen diese Woche die Blackout Problems "hold on" einem live um die Ohren und am nächsten Tag SD ebenfalls live "A Place To Stay". Nächste Woche cruisen dann Emil Bulls mit der Candlelight Version von "The Jaws Of Oblivion" in einem Buick durch die Gegend. Am 29.1. endlich XX, Vollbeschallung des heimischen Wohnzimmers in Kerzenlicht. Vielleicht brenne ich auch eine an und weine ein bisschen.

 

Freuen kann man sich in 2016 noch auf eine neue Kaotiko und wahrscheinlich eine neue Deftones. Live geht es beim Musikmarathon ab und am 26.3. großes Familientreffen beim Easter Cross. Die Blackyz sind übrigens auf großer Holy-Tour. Wir sehen und hören uns!!!

Gibt es eigentlich auch Liebe auf das erste Hören? Wenn ja, der Song ist das. Beim U & D im strömenden Regen das erste Mal gehört, mit der intonierenden Line "I am the rain". Der Songtitel ist sehr plakativ für mich und ich muss kurz ausholen, damit man den Zusammenhang versteht.

 

In San Sebastian liegt auf dem Weg von meiner Unterkunft zum A Fuego Negro das La Cuchara de San Telmo. Dort beginnt immer der allabendliche Wahnsinn. Meistens mit der Jakobsmuschel. Weil ich aber mein Bier nach der noch nicht leer hab, gibt es noch ein Pintxo dort. A place to stay sozusagen. Und was gab es als ich mit den Mädels zum ersten Mal im Casa Urola war? Ebenfalls Jakobsmuschel! Welchen Song ich wohl vor mich hingeträllert hab danach... also ab dafür, eigenes Pintxo mit der St. Jacques kochen:

 

Den Hummus kurz erwärmen. 3 Tupfen Senfjoghurt in kleine Schälchen auftragen. Daneben den Hummus anrichten und das Specksegel hineinstecken. In die Mitte eine Scheibe Niedertemperatur- und eine ganze Jakobsmuschel legen. Mit etwas Kürbispulver abschließen.

 

The dish of love, lust and devotion again! Um Tortellini gehts, die füll ich dieses Mal mit Pilzen und Steckrübe, die Parmesancreme bleibt, Beefburger mit Lauchgsälz dazu und Zwiebel-Pulver.

 

 

 

Ich bin ja ein großer Fan von Traditionen und authentischen Küchen. Ein Geheimnis ist es ja nicht, daß ich sehr affin für Wiener und baskischer Küche bin. Beides radikal eigensinnig, einfach herrlich. Im foodlab damit experimentieren und rausgekommen ist etwas, was ich jetzt einfach mal "piperrada powder" bezeichne. Tomatensauce mit Rauchpaprika und einem Haufen Zwiebeln ansetzen. Mixen, passieren, dünn aufstreichen und über Nacht im Ofen mit Petersilie und einem Schuß Tomatenessig trocknen. Mit Piment d'Espellete versetzt kuttern und fertig.

 

Einer meiner Lieblingssongs in der dritten Version, immer nur echt mit dem Semmelkren-Elefant und Guacamole! Ferner stellt es dieses Mal die Alubias de Tolosa con sacramentos dar. Beim vierten Mal gab es das im Baskenland. Ich hab die klassischen Begleiter der Bohnen (Morcilla, Chorizo, Guindillas) allesamt ersetzt. Es gibt Beef, Steckrübe, Frühlauch, Guacamole und Semmelkren.

 

Mit dem knappsten aller Ergebnisse bei Stoke gewonnen. Schaut gut aus in Richtung League Cup Finale, jetzt muss nur noch Everton nachlegen. Ich bin jetzt einfach mal überzeugt davon, daß das hinhaut. Aber ganz ehrlich, von den großen Liverpool Teams ist das jetzige meilenweit entfernt. Es fehlt einfach Qualität. Die können schon kicken, aber eine Siegesserie schaut anders aus. Vor allem wenn man das neue Jahr in Watford mit einer Niederlage anfängt.

 

Was im Ländle abgeht oder auch nicht, unfassbar. Jetzt verpflichtet der VfB tatsächlich Intelligenzbolzen Großkreutz. Da fliegen die Döner bekanntlich tief. Ich befürchte ja, daß es der auch noch in den EM-Kader schafft.

Schon lang nix mehr über Skispringen geschrieben. Endlich konnt ich mal wieder alle Springen der Vierschanzentournee anschauen. Unfassbare Leistung Peter Prevc! Gratulation! Das schaut immer so aus, als freut der sich diebisch, wenn er wieder einen runtergehauen hat. So überzeugend hat schon lang keiner mehr die Tournee gewonnen.

Was war das für ein Brett am xmas-bash von The Sorrow. Grund genug für ein songdish an die guten Österreicher. Für "a thin red line" hab ich mich für eine BBQ-Sauce entschieden. Bei so einer dünnen Linie braucht man auch Dampf. Ergänzt wird das von einem Zander, einer Krokette und einer Emulsion aus Fischbrühe, Trüffelöl, Sauerrahm, Petersilie und Parmesan. Gaumenpogo!

 

An den freien Tagen kann man ja schonmal experimentieren. Jedenfalls sind Ideen schon ne Weile da. Erstmal gibt es wieder einen "way of the warrior". Für mich ist das nicht in Stein gemeisselt. Beim bash 2014 haben wir schon Aromen von Paris bis Istanbul gemäß der Kreuzzug-Route aufgegriffen. Damit kann man herrlich mit rumspielen und heut gibt es das:

 

Das erste dish in 2016 und das noch gleich an Neujahr. Dank Frank gib es Berliner Currywurst. Die feier ich mal als Pintxo im A Fuego Negro style. Man könnte es auch Hommage nennen.

 

Ayayay... das war ein schönes Silvester, grillen im Kreis der Soulfood Brothers, herrlich! Das ist das geile an so einer Gang, das wird einfach nur lecker und gemütlich.

 

Euch allen nur das Beste für 2016! Auf dass es wieder lecker und laut wird!