microcosm

Eine neue Version einer kulinarischen Interpretation von "sticks & bricks". I won't be held back, I can't be held down...

 

 

 

Lange her, die letzte Hollandaise, erst recht die letzte Sauce Choron. Mit einer Reduktion von Garnelen-Karkassen, Zwiebel und Tomatenfond geht das los. Klassisch hergestellt, am Schluß mit Pink Curry abgeschmeckt. Ebenfalls in Tomatenfond, schwarzem Kirschbalsam leg ich Mairübchen ein, herrlich wie die nicht nur farblich daherkommen.