tales from the kitchen
Diese Woche gings ab am heimischen Herd. Los gings am Mittwoch mit meinem Kollegen Markus. Der hat sich durch diverse Gefälligkeiten eine Pizza verdient. Ich glaub ihm hat's gefallen und gelernt hat er auch ein bissl was.
Weiter ging es mit geplantem Nachkochen eines Rezepts von Alexander Herrmann. Rehrücken auf Pfirsich an Lavendelschaum sollte es geben. In Albstadt bekommt man aber jetzt kein Reh und auch keine Pfirsiche. Deswegen gab es halt Rostbraten und Birnen als Ersatz.
Am Freitag stand dann Cordon Bleu mit Spätzle, Erbsen und Biersauce auf dem Programm. Hier mal ein Bild von der Action, weil schwenken kommt immer gut und ist toll zum Angeben...
Gestern mal wieder was neues eigenes - Baked Beans Crumble, davon gibt es auch das Rezept:
400 g weiße Bohnen, abgetropft
100 g Chorizo, gewürfelt
50 g Speck, in dünne Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, geschält und sehr fein geschnitten
500 ml passierte Tomaten
150 g Pecorino
1 Packung Chili-Tortilla-Chips
2 EL Chili-Ketchup
Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer, Oregano
Olivenöl, Tomatenmark
etwas Weinbrand.
1 Schmortopf aufstellen, erwärmen, Olivenöl hinein und Zwiebel anschwitzen. Nach ein paar Minuten den Speck, die Chorizo, den Knoblauch und das Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Weinbrand ablöschen, einreduzieren und mit Bohnen und Tomaten auffüllen. Sollte die Mischung zu dick erscheinen, etwas Wasser hinzu geben. Mit Cayenne-Pfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mindestens bei schwacher Hitze eine halbe Stunde schmoren. Währenddessen die Chips zerbröseln und mit dem Pecorino mischen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Entweder ist der Schmortopf ofenfest oder ihr füllt das Chili in eine Auflaufform. Oregano unterziehen, Käse-Chipsmischung drauf und für 15 - 20 Minuten in den Ofen. Aufpassen, daß nix verbrennt, notfalls Alufolie als Deckel drauf. Das Ergebnis sollte oben knusprig und die Füllung schön zusammengebacken sein.
Weiter ging es mit geplantem Nachkochen eines Rezepts von Alexander Herrmann. Rehrücken auf Pfirsich an Lavendelschaum sollte es geben. In Albstadt bekommt man aber jetzt kein Reh und auch keine Pfirsiche. Deswegen gab es halt Rostbraten und Birnen als Ersatz.
Am Freitag stand dann Cordon Bleu mit Spätzle, Erbsen und Biersauce auf dem Programm. Hier mal ein Bild von der Action, weil schwenken kommt immer gut und ist toll zum Angeben...
Gestern mal wieder was neues eigenes - Baked Beans Crumble, davon gibt es auch das Rezept:
400 g weiße Bohnen, abgetropft
100 g Chorizo, gewürfelt
50 g Speck, in dünne Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, geschält und sehr fein geschnitten
500 ml passierte Tomaten
150 g Pecorino
1 Packung Chili-Tortilla-Chips
2 EL Chili-Ketchup
Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer, Oregano
Olivenöl, Tomatenmark
etwas Weinbrand.
1 Schmortopf aufstellen, erwärmen, Olivenöl hinein und Zwiebel anschwitzen. Nach ein paar Minuten den Speck, die Chorizo, den Knoblauch und das Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Weinbrand ablöschen, einreduzieren und mit Bohnen und Tomaten auffüllen. Sollte die Mischung zu dick erscheinen, etwas Wasser hinzu geben. Mit Cayenne-Pfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mindestens bei schwacher Hitze eine halbe Stunde schmoren. Währenddessen die Chips zerbröseln und mit dem Pecorino mischen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Entweder ist der Schmortopf ofenfest oder ihr füllt das Chili in eine Auflaufform. Oregano unterziehen, Käse-Chipsmischung drauf und für 15 - 20 Minuten in den Ofen. Aufpassen, daß nix verbrennt, notfalls Alufolie als Deckel drauf. Das Ergebnis sollte oben knusprig und die Füllung schön zusammengebacken sein.
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