microcosm

So, Tränen getrocknet und es ist mir ein Anliegen Bud Spencer einen kulinarischen Nachruf zu widmen.

Die obligatorischen Bohnen sind zwar auch gekocht, aber ich wollte was anderes machen. Im Angebot wäre noch Quetschfleisch, Steak Format Nilpferdchenarsch oder flambiertes Korsett gewesen.

 

Crepes "Suzette" mit Bier, Erdbeere, Vanille und Kardamom

Für mein Crepes Suzette reduziere ich Zwetschgenlikör mit Kardamom ein und flämme das ab. Unter ein Erdbeerkompott gezogen und mit Sauerrahm serviert. Der wird mit Honig und Vanille gemixt. Ein schöner Crepes mit Bier im Teig dazu und dann steigt einem die Feder aus der Matte!

 

Dürfen auch nicht fehlen, Bohnen:

 

Eigentlich gar kein schlechter Montag... zwei tolle Fussballspiele gesehen, dabei ein kleines Wunder erlebt mit Island. Ein neues Buch hab ich auch gefunden. Dann allerdings die Nachricht dass Bud Spender gestorben ist.

Das macht mich traurig. Held meiner Kindheit, der mich bis heute unterhält. Er hatte auch diese Ausstrahlung, den musste man einfach mögen, ganz toller Mensch.

Buddy, machs gut!

Das wird was am Samstag, Klassiker Deutschland - Italien. Für mich zwei Top Teams auf Augenhöhe. Kann ich beurteilen, gezwungen beinahe alles anzuschauen, da hab ich ein Händchen...

Götz George, natürlich als Begleiter meiner Jugend als Schimanski und unbewusst das erste Mal im Schatz im Silbersee gesehen. Ganz großer Schauspieler, noch grössere Persönlichkeit.

LAST NIGHT von Good Charlotte, einer meiner absoluten Lieblingssongs von denen. Das Gericht ist eine Erinnerung an gestern Abend.

Ja, ich hab die letzte Runde vorm Schwabenalter erreicht. Standesgemäß angestossen ua mit meinen Bros. Die haben gestern sensationell gut gekocht.

Eine kleine Zusammenfassung vom Menü gestern ist hier dargestellt:

 

Gained Noise, der Opener des Albums von The Gogets. Gesehen im Vorprogramm von Marathonmann und gedacht, dass die dermassen Gas geben.

Für den Song, der einfach nur aufs Maul geht und der Text sich darum dreht, wollte ich genau so ein entree machen. Natürlich in Richtung Wiener Küche.

 

Roastbeef, Topfen, Senf, Trauben, Brot, Vanille-Tomate

Ein schönes Roastbeef mit Brot wird flankiert von:

- Topfen mit Lustenauer Senf
- Trauben in Senf-Weisswein eingelegt, abgeschmeckt mit Curry
- Tomatengel mit Vanille und Harissa

 

This manifesto is alive!

Ein neues Gericht zu sticks n bricks von A Day To Remember. Das zeichnet sich für das Lied immer durch Stangen, vorzugsweise Spargel, und ein schönes Fleisch aus.

 

Das Schweinefilet wird mit Piment d'Espelette und Pink Curry gewürzt. Der Minispargel ganz normal gebraten.

Witzig ist der 77-Senf-Topfen. Für den Senfkörner anrösten, mit Whisky und Sahne reduzieren. Mit Senf, Topfen, Honig und etwas Zitrone mischen und abschmecken. Inspriert vom Drink seven seven.

Eine sehr vernachlässigte Kategorie, das dreamgirl of the month. Das macht die ARD schon besser als das Zweite. Dank der Kommentatorin hab ich die erste Hälfte verpennt.

Es gibt aber im Ersten Julia Scharf. Platt gesagt - Name selten treffender.

 

 

Ein neues Gericht zu HOLD ON von den Blackyz. Inspiriert durch Christians pre dessert in Form von Käsekrainer und scharfer Sauce.

Und durch mein Malheur und der Zeile "my father said..." weil mein Papa mit mir im Krankenhaus gewartet hat, bis er seinen lädierten Sohn nach Hause bringen konnte.

Grund genug für den Namen. Den Sockel bilden Linsen für die Heimat, versetzt mit Tomaten und Harissa für die Schärfe.

Ergänzt wird das Gericht von meinen Hardcore Zwiebeln und Senfjoghurt.

There's always a reason to fight!

Da war sie also wieder, die Wahl Der 50 best. In New York mitten in Der Nacht. Was erblickt der fb Check - Osteria Francescana on top! Gratulation an Massimo und das ganze Team!

Mugaritz immer noch in den Top Ten auf Platz sieben. Muy bien!

Und endlich kann ich sagen dass wir ich mal im derzeit weltbesten Restaurant war:-)

 

Ein sehr genussvoller Abend, drei Hände, zwei Gänge:

 

Da hat Mama gute Arbeit geleistet, sonst würd ich mich nicht so gut ernähren:

 

Schön wenn man etwas Glück eingefroren, eingeweckt und getrocknet hat:

 

So schaut das aus, nur das Glas mit den Zwiebeln hab ich nicht aufgekriegt...

 

Das war es also, das letzte Fußballmatch für mich. Fünf Minuten aufm Platz, dann auch schon in den Albstädtern und Balinger Krankenhäusern. Handgelenk gebrochen, "wenigstens" nur das linke... es gibt trotzdem schöneres. Naja, das beste draus machen. Dankbar bin ich für alle Hilfe und Zuspruch!

 

Ein Dessert für hearteater von den Bulls. Ein rotweißer "Cuba Almdudler" mit Marzipan und Schwarztee.

 

 

Lomo/Escabeche/Champignons/Fregola Sarda/Spargel/Serrano

Fregola Sarda find ich ja auch so ne tolle Neuentdeckung, passt super mit Erbsen und Pilzen. Ein Medaillon vom Schweinrücken wird drauf gesetzt, mit grünem Spargel und Serrano-Chip. Für die Escabeche wird der Hühnerfond mit Pilzen, süßsaurer Zwiebel und etwas Sherry-Essig versetzt und etwas reduziert. Mal was anderes als dicke Saucen.