microcosm

Inspiriert von Tim Mälzer gings an zwei Hühnerbrüste. Die kommen in eine Wasserbad (ca. 70 Grad) in einem Beutel. Es geht ein Gefrierbeutel. Brüste belegt mit je einer Scheibe Speck und Zitrone und einem Rosmarinzweig rein, etwas Salz und Olivenöl drauf, Luft rausdrücken, fest verschließen und ca. 15 - 20 Minuten hinein, dabei ab und zu wenden. Eine Pfanne heiß werden lassen, etwa Olivenöl hinein und den Beutelinhalt anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Stück Butter dazu geben. Mit Linsengemüse oder -salat anrichten.