microcosm

für 2 Personen:
500 ml Spargelfond
1 Schalotte
1 Schuß Amaretto
200 g Risotto-Reis
1 Handvoll Erbsen
1 TL Harissa
2 EL Peppadew-Frischkäse
Salz, Pfeffer, Rosmarin

Wie ein Risotto geht, steht hier wohl mehr als einmal. Den Kick erhält es hier durch den Amaretto für eine schöne Süße und die Schärfe durch Harissa und Peppadews. Für diesen Monat ein Repräsentant weil saisonal, frischer gehts nicht...