microcosm

 

Das dish hier ist etwas, wovon ich wieder sagen muß, daß es meine Handschrift trägt. Inspiriert von der Ravioli bei Aduriz, nur komplett anders. Ich wollt auch Ravioli machen, die die Fresse explodieren lässt. Geschmorte Zwiebel mit Berkäse, etwas Basilikum und nem Hauch Curry machen das. Dazu ne Praline von Serrano und Idiazabal und als fruchtige Note Tomatengsälz, als Topping gschmelzten Basilikum. Beim Anrichten ne Ravioli anpieksen, damit man die schöne Farbe der Füllung sieht... hat was!