microcosm

... ohne Redzepi zu sein. Man könnte auch "new swabian cuisine" dazu sagen. Verkocht sind nur regionale Produkte in diesem Gericht.

 

Topfen-Gnocchi/Most-Erbsen/Kartoffelschaum/Apfelsalz

 

OK, war kein Most, sondern Sidra, aber wer ist denn schon so kleinlich?