microcosm

 

Erdbeer-Rhabarber-Kompott/KokosNuss

 

Ein schnelles Dessert, super zum Vorbereiten, grad im Sommer als Dessert für Grillparties oder wenn ihr wie ich nicht allzu lange in der Küche stehen wollt. Ausserdem ists mal wieder Zeit für ein Rezept ohne Zeugs trocknen, Öl selbst machen usw.

 

Für 4 Personen

 

100 g Erdbeeren, gewaschen, entstrunkt und gewürfelt

100 g Rhabarber, geschält und gewürfelt

1 EL Honig

1 TL Butter

1 Schluck Fruchtsaft (Kirsche, Traube)

1 EL Haselnuss gemahlen

2 EL Kokosraspel

 

Honig mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Rhabarber und Erdbeeren kurz darin anschwenken und mit dem Fruchtsaft ablöschen. Kurz aufkochen - die Früchte sollen nicht zerfallen. Vom Herd nehmen, abfüllen und kalt stellen.

 

Die Haselnuss zusammen mit der Kokosrapel in einer Pfanne ohne Fett farblos anrösten.

 

Das Kompott in kleinen Schüsselchen mit KokosNuss anrichten. Wer hat und mag gibt noch ein paar Tropfen Zitronenöl drüber.