Apfel/Zitrus/Polenta/Haselnuss
Das neue Dessert, spontan entstanden...
Rezept für 4 Personen
Für die Polenta
2 EL brauner Zucker
1 guter Schuß Havanna Club
250 ml Milch
1 Stange Zitronengras
30 - 40 g feine Polenta
Zitronengras mit dem Fleischhammer klopfen und quer halbieren. Zucker im Topf karamellisieren und mit Havanna Club ablöschen. Zitronengras hinein und einreduzieren. Hitze auf niedrigste Stufe und den Topf mit der Milch auffüllen. Ein halbe Stunde ziehen lassen, danach das Zitronengras entfernen. Milch aufkochen und unter ständigem Rühren (Schneebesen verwenden) Polenta einrieseln lassen, gerade soviel bis eine cremige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und nochmal gut durchrühren. In vier kleine Schüsselchen abfüllen.
Für das Kompott
1 großer Apfel
1 Limette
1 EL Butter
1 TEL Blütenhonig
Den Apfel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Butter in einem Topf leicht erhitzen, die Apfelwürfel darin anschwitzen. Den Honig unterheben und den Limettensaft hinzugeben, kurz einkochen lassen und den Abrieb unterheben. Bis zum Anrichten in einem verschlossenen Glas aufbewahren.
Für die Zimt-Haselnuss
2 EL gemahlene Haselnuss
1 Prise Zimtpulver
Die Haselnuss in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Zimt hinzufügen und gut durchschwenken. Ebenso wie das Kompott aufbewahren.
Anrichten
Auf die Polenta je einen Teelöffel Kompott verteilen und etwas Haselnuss darauf streuen.
Für die Polenta
2 EL brauner Zucker
1 guter Schuß Havanna Club
250 ml Milch
1 Stange Zitronengras
30 - 40 g feine Polenta
Zitronengras mit dem Fleischhammer klopfen und quer halbieren. Zucker im Topf karamellisieren und mit Havanna Club ablöschen. Zitronengras hinein und einreduzieren. Hitze auf niedrigste Stufe und den Topf mit der Milch auffüllen. Ein halbe Stunde ziehen lassen, danach das Zitronengras entfernen. Milch aufkochen und unter ständigem Rühren (Schneebesen verwenden) Polenta einrieseln lassen, gerade soviel bis eine cremige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und nochmal gut durchrühren. In vier kleine Schüsselchen abfüllen.
Für das Kompott
1 großer Apfel
1 Limette
1 EL Butter
1 TEL Blütenhonig
Den Apfel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Butter in einem Topf leicht erhitzen, die Apfelwürfel darin anschwitzen. Den Honig unterheben und den Limettensaft hinzugeben, kurz einkochen lassen und den Abrieb unterheben. Bis zum Anrichten in einem verschlossenen Glas aufbewahren.
Für die Zimt-Haselnuss
2 EL gemahlene Haselnuss
1 Prise Zimtpulver
Die Haselnuss in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Zimt hinzufügen und gut durchschwenken. Ebenso wie das Kompott aufbewahren.
Anrichten
Auf die Polenta je einen Teelöffel Kompott verteilen und etwas Haselnuss darauf streuen.
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