another kind of cordon bleu
relleno von Kalb & Ziege mit Kartoffel, Paprika & Haselnuss
Ein kleines Crossover von baskischer und deutscher Küche. Kalbsinvoltini mit einer Farce von Manchego, Ziegenfrischkäse, Serrano und Haselnuss gefüllt, sanft gegart, aufgeschnitten, paniert und ausgebacken. Als Gemüse ein Kartoffelpüree und Pepperonata mit Kartoffel. Paprikasauce mit etwas Holunderessig rundet das Gericht ab.
Kommentarer
Trackback
