PRESA
Ein neues dish, genauso aufs Maul wie der Song selbst. Die Passage "comida de pollo" dürfte ich aus dem Zusammenhang gerissen haben, aber mein Spanisch ist eh alles andere als fliessend. Aber nach dem Gericht kannst du deinen Namen tanzen!
Basque Txiken/Fregola Sarda/wilder Paprika
Das Txiken erstmal klassisch wie immer. Fregola Sarda gab es bei mir noch nie. Kleine Hartweizen-Kugeln, werden wie Pasta gekocht. Ich veredele das ganze mit einer Mole aus Tomatenfond, Röstgemüse, Chili, Paprika und Zartbitterschokolade. Das Toppig besteht aus Wildkräutern und einer Vinaigrette aus geschmortem Paprika, violettem Senf, Kren, Chili-Öl, Cidre-Essig und Olivenöl.
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