between the lines
Ein Gericht inspiriert von "what do you stand for" im Song von The Ghost Inside. Mir war es wichtig die Band nochmal zu ehren, die während meiner Verletzung dieses Jahr mit ihrer Einstellung inspirierend war. Und der Song steht für mich für ein lässiges Entree, zumal es letztes Jahr auch der Opener einer großartigen Show war.
Nigiri von Forelle & Quinoa/Wasabi/Rhabarber/Radiesle
Der Quinoa wird mit Thai-Chili gekocht und anschließend mit Apfel-Essig, Soja-Sauce, Sesam- und Zitronenöl mariniert. Darauf kommt geräucherte Forelle. Darauf wiederum ein Joghurt mit etwas Estragonsenf und Wasabipaste. Abschließend ein Pulver aus Radiesle und Rhabarber sowie Rettich-Kresse.
Für was das steht? So großartige Küche wie im Mochi und von Diego Guerrero im hardcore cuisine style!
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