Carbonara A Fuego Negro
Carbonaraaa... mal wieder:-) Nicht die eingedeutsche Version mit Sahne oder ähnlichem sondern klassisch Italienisch mit Eigelb und Nudelwasser in der grundsätzlichen Herangehensweise. Offensichtlich eines meiner Favoriten und in dieser Version ein neues signature dish als "A Fuego Negro" Version.
Was von der ursprünglichen AFN Pasta bleibt sind die Kaffee-Brösel. Für die Carbonara wird Chorizo ausgelassen und mit Eigelb vermengt. Etwas Chili und Kardamom hinzu und mit der fertig gekochten Pasta, Petersilie und etwas Nudelwasser vermengen. Mit Parmesan servieren - passt irre gut zu Kaffee. Und irgendwann servier ich das in Donosti!
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