LAVA
Let the sweetest things collide... wird Zeit für ein Dessert inspiriert von Lava der Emil Bulls. Da stehst Samstag nachts auf der Tribüne und denkst dir so Zeugs aus. Auf der Heimfahrt hat man ja auch noch Zeit zum Überlegen und das ist es geworden:
Marzipan/Mohn/Almdudler-Apfel/weiße Schokolade
Ein Marzipan-Parfait für kulinarischen Rock N Roll. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, mit Marzipan mixen, steifes Eiweiß und Sahne unterheben sowie Mohn. In Förmchen wird das gefroren. Apfel wird karamellisiert und mit Holunderlikör abgelöscht. Mit Almdudler auffüllen und mit etwas Zitronenthymian weich schmoren. Fein mixen, passieren, abfüllen. Weiße Schokolade schmelzen und mit einem Kamm zu Spänen ziehen, welche das Dessert vollenden.
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