bienvenido al show
Ein neues dish zum Song von Kaotiko, logischerweise zum Thema Amuse Geule. Das letzte war ja die Kartoffel-Variation, heute ist es ein Flammkuchen im Glas. Ist mir eingefallen, da bei den beiden Kochen bei Steffi und Frey der Flammkuchen der Einstieg war. In dem Fall in einer dekonstruierten Version.
Unten im Glas befindet sich ein gepfefferes Sauerrahm-Mousse, darauf kommt ein Chalotten-Gsälz mit Balsamico. Ausgelassener Speck und Brot-Croutons (gebraten im Speckfett) bilden mit Petersilien-Chiffonade einen kleinen Willkommens-Gruß!
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