the other half

Ein Song von The Ghost Inside auf zwei (!) Tellern) zum Thema mar y muntanya. Der Titel bietet sich zum einen für zwei Servings an und Garnelen und das Gericht zu der lyric line "I've spanned the oceans, I've seen the skies". Mir ist der Song ziemlich lang durch den Kopf gegangen und wie ich den abbilde. Da passt Meer und Berge super:
 
 
Garnelenfleckerl mit Paprika & Kaffee
 
Das erste Serving besteht aus einer Garnelen-Pepperonata mit Chorizo, Nudelflecken, Kaffeebröseln, Kaffeeöl und Sauce. Für die Karkassen mit Tomatenfond, Granatapfelsaft, passierte Tomate, Paprikaabschnitte und schwarzen Knoblauch einkochen.
 
 
grün & lila mit Spargel, Petersilie, Senf & Zwiebel
 
Für das zweite Serving gibt es einen Papillote-Spargel mit Sesam-Gewürz, eine Emulsion aus Sahne, Karkassen, Rum, ordentlich Petersilie, Olivenöl und Estragon-Senf. Meine lila Zwiebel als Kontrast zu einer Chili-Garnele.
 

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