austrobasqueschwäbisch
Ein Feiertag wie gemalt zum Kochen. Inspiriert vom Baskenland und Wien gibt es Heimatküche.
Maispoularde rückwärts gebraten mit Krenpolenta, Zuckermais und Sidra-Jus ist der erste der beiden Gänge. Für die Sauce setze ich Hähnchen-Abschnitte mit Chorizo mit ordentlich Sidra an.
Im zweiten Gang gibt es Rostbraten mit Paprikacreme, Croutons aus Kartoffelbrot und geschmolzenen Zwiebeln. Mehr Fusionküche mit meiner Lieblingstriangel geht nicht!
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