BAD VIBRATIONS
Freitags gibt's Fisch, heute Bio-Lachs im Bad Vibrations Gewand. Das Gericht der Schärfe und Überraschungen.
Lachs/Brandade/Wasabi/Salat von Quinoa, Trauben & Rauchgurke
Für den Salat leg ich erstmal kleine Gurken gehobelt in Apfelessig, Sesamöl, Olivenöl, Salz und Liquid Smoke ein. Das ist die Essiggurke des Jahres! Gegarter Quinoa mit dieser Gurke, Traube, Zitronenöl, Chili-Kardamomöl und Chili wird zum Salat. Geblieben ist die dunkle Brandade. Wasabi-Joghurt mit etwas grünem Senf kommt zum Biolachs mit Olive und schwwarzem Sesam als Deko und Crunch.
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