sweet amber
How sweet are you? How sweet does it get? Meine kulinarische Hommage an Metallica mit Crema Catalana und einem dekonstuiertem Zwetschgen-Röster:
Die Crema Catalana mach ich ganz klassisch mit etwas Vanille und Eigelb aufgeschlagen. Da ich finde dass nach der Zuckerschicht im Normalfall viel Creme übrig bleibt gibt es a part noch etwas zum kombinieren. Eine Pflaume wird halbiert und mit der Schnittfläche nach unten in einer Sauce aus Zwetschgenmarmelade und Rotweinreduktion pochiert. Aufgeschnitten und mit der Sauce serviert komplettiert es das Dessert.
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