where did the angels go
Ich denk das ist das erste Mal das es Papa Roach trifft. Einer meiner absoluten Lieblinge von denen jetzt als kulinarische Glanztat. Der Titel inspiriert mich um die Ecke zu denken. Sanfter Engel, blonder Engel? Ich mach meinen purpurnen Engel! Mit Kalimotxo und Zwetschge und einer kleinen Hommage ans Mugaritz mit einem Berliner als knuspriges Element.
Für den Engel mach ich ein Mousse aus Karamell, Zwetschge, Rotwein, Kirschsaft und Holunderlikör. Die Sauce besteht aus Zwetschge, Rotwein und Cola für das Kalimotxo. Ein kleiner Berliner aus frittiertem Hefeteig mit Zimtzucker bestreut komplettiert das feine Dessert.
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