bottom feeder
Für das kleine Pintxo stehen mehrere Schlagwörter Pate. "You'll be the one to drown" und "you can't escape this beast" inspirieren zu einem kleinen brutalen Gericht:
Garnele/Bier/Erdnuß/Paprika
Ich hätte ja ein Tempura machen können, aber so finde ich das viel besser. Garnelen gebraten mit Aromaten, dazu eine Salsa aus Paprika, Erdnüssen, Bier, Tomatenessig und Kräutern. Das ganze ziert ein Espuma aus Karamell, Krustentierfond, Astra und Erdnüssen. Darin lassen sich die kleinen Bestien gern versenken, serviert im Krügle.
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