vasca domingo
Nach so einem Abend wie gestern und mitten im Winter wirds baskisch-heimelig. Ich machs mir einfach und nach dem Ausschlafen, aufräumen und Schnee schippen freu ich mich auf Kässpätzle - LA LLAVE O LA VIDA:
Kässpätzle/Sidra-Zwiebeln/Migas/Schnittlauch
Heute zwei Drittel Bergkäse ein Drrittel Heidikäse mit Zwiebeln in Sidra-Essig und Butter. Brösel und Schnittlauch vollenden dieses schnelle Gericht.
Nebenher mach ich noch einen Teig für Grieß-Buns und es gibt ein neues TRATAS:
Merguez-Bocadillo/Sauche Gribiche/Chips
Für das Bun nehme ich zwei Drittel Mehl und ein Drittel Grieß. Das wird mit Hefe, Milch, Wasser, Salz und Zucker angesetzt. Einmal gehen lassen, Buns formen, die nochmal gehen lassen. Mit Eiermilch bestrichen und mit Sesam bestreut bei 200 Grad 8 Minuten backen.
Für die Sauce Gribiche nehme ich rohen Spinat fein gehackt. Darunter kommt das Eiweiß, englischer Senf und das Eigelb. Die Merquez gebraten, halbiert und die Schnittflächen angeröstet kommt drauf und ein paar Chips.
Unser Dani hat ein Rezept zum dritten Advent und ein Dessert-Glas gemacht, sehr schön umgesetzt!
3. Advent, 3tes Dessert.
Dieses Mal steht das Dessert im Zeichen der Weihnachtsmärkte. Glühwein und gebrannte Mandeln haben es Dani angetan.
Wie er die Zutaten in Szene setzt, seht selbst...
Glühweinglas
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eingelegte Zwetschgen ( Tag 1 )
Zutaten:
6 große Zwetschgen
200 ml Glühwein
200 ml Cola
Saft aus 3 gepressten Mandarinen
Zwetschgen auf Wunschgröße klein schneiden und in Glühwein, Cola und Mandarinensaft für einen Tag einlegen.
Am nächsten Tag werden die Zwetschgen auf die Gläser verteilt und kalt gestellt.
Glühwein-Eis ( Tag 1 )
Zutaten:
200 ml Glühwein
200 ml Vollmilch
200 ml Sahne
150 ml Johannisbeersaft
ca. 150 g Zucker
Sahne, Milch, Glühwein und Zucker im Topf erhitzen – wichtig: nicht aufkochen! Anstelle von Milch und Zucker kann man auch gezuckerte Kondensmilch verwenden.
Die Eigelbe in einer Schüssel aufschlagen. Nun die Milch-Sahne-Mischung nach und nach vorsichtig unter das Eigelb rühren. Die rohe Eismasse unter ständigem Rühren erneut erhitzen, bis die Masse sämig ist. Sobald die Eismischung abgekühlt ist, rührt man den Saft ein und stellt sie in einer vorgekühlten Schüssel ins Eisfach.
Nach etwa einer Stunde ist die Eismasse angefroren und sollte alle 30 bis 45 Minuten umgerührt werden. Dadurch wird das Eis schön luftig und cremig.
Gebrannte Mandeln ( Tag 2 )
Zutaten:
200 g Mandel(n)
200 g Zucker
100 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und etwas mischen, dann das Wasser zugeben. Das Ganze - ohne umzurühren - zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Mandeln auf ein Backblech schütten. Die Mandeln mit zwei Gabeln auseinander ziehen und abkühlen lassen.
Vanille Topfen Creme ( Tag 2 )
Zutaten:
250 ml Milch
250 g Topfen
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 ml Schlagsahne
1 Vanille-Schote
1 Blatt Gelatine ( in kaltem Wasser eingelegt )
Milch und Topfen in einem Kochtopf vermengen. Unter mittlerer Hitze Zucker, Vanillezucker und das Mark aus der Schote einrühren. Die Gelatine einrühren und in einer Schüssel kalt stellen.
Wenn die Creme kalt ist, wird nun die geschlagene Sahne untergehoben. Die fertige Creme kann nun in die Gläser auf die Zwetschgen verteilt werden.
Finish:
Um das Dessert zu finishen müssen in die Gläser ein paar gebrannte Mandeln eingefüllt werden. Zum Schluss kommt das Eis dazu.
Kleiner Tipp: Das Eis vor dem Finishen ein wenig auftauen lassen
:-)
Viel Erfolg und lasst es euch schmecken!
Dieses Mal steht das Dessert im Zeichen der Weihnachtsmärkte. Glühwein und gebrannte Mandeln haben es Dani angetan.
Wie er die Zutaten in Szene setzt, seht selbst...
Glühweinglas
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eingelegte Zwetschgen ( Tag 1 )
Zutaten:
6 große Zwetschgen
200 ml Glühwein
200 ml Cola
Saft aus 3 gepressten Mandarinen
Zwetschgen auf Wunschgröße klein schneiden und in Glühwein, Cola und Mandarinensaft für einen Tag einlegen.
Am nächsten Tag werden die Zwetschgen auf die Gläser verteilt und kalt gestellt.
Glühwein-Eis ( Tag 1 )
Zutaten:
200 ml Glühwein
200 ml Vollmilch
200 ml Sahne
150 ml Johannisbeersaft
ca. 150 g Zucker
Sahne, Milch, Glühwein und Zucker im Topf erhitzen – wichtig: nicht aufkochen! Anstelle von Milch und Zucker kann man auch gezuckerte Kondensmilch verwenden.
Die Eigelbe in einer Schüssel aufschlagen. Nun die Milch-Sahne-Mischung nach und nach vorsichtig unter das Eigelb rühren. Die rohe Eismasse unter ständigem Rühren erneut erhitzen, bis die Masse sämig ist. Sobald die Eismischung abgekühlt ist, rührt man den Saft ein und stellt sie in einer vorgekühlten Schüssel ins Eisfach.
Nach etwa einer Stunde ist die Eismasse angefroren und sollte alle 30 bis 45 Minuten umgerührt werden. Dadurch wird das Eis schön luftig und cremig.
Gebrannte Mandeln ( Tag 2 )
Zutaten:
200 g Mandel(n)
200 g Zucker
100 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne geben und etwas mischen, dann das Wasser zugeben. Das Ganze - ohne umzurühren - zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann die Mandeln auf ein Backblech schütten. Die Mandeln mit zwei Gabeln auseinander ziehen und abkühlen lassen.
Vanille Topfen Creme ( Tag 2 )
Zutaten:
250 ml Milch
250 g Topfen
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 ml Schlagsahne
1 Vanille-Schote
1 Blatt Gelatine ( in kaltem Wasser eingelegt )
Milch und Topfen in einem Kochtopf vermengen. Unter mittlerer Hitze Zucker, Vanillezucker und das Mark aus der Schote einrühren. Die Gelatine einrühren und in einer Schüssel kalt stellen.
Wenn die Creme kalt ist, wird nun die geschlagene Sahne untergehoben. Die fertige Creme kann nun in die Gläser auf die Zwetschgen verteilt werden.
Finish:
Um das Dessert zu finishen müssen in die Gläser ein paar gebrannte Mandeln eingefüllt werden. Zum Schluss kommt das Eis dazu.
Kleiner Tipp: Das Eis vor dem Finishen ein wenig auftauen lassen
:-)Viel Erfolg und lasst es euch schmecken!
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