Dreikönigsfood
Penne mit Speck und Birne
Chorizo aus dem Apfelsud/Kürbis
schwarzer Kalbsrücken/confierte Tomaten/Rösti
nach einer Idee von Mike Süsser
Für den Kalbsrücken braucht ihr
300 g Kalbsrücken
3 EL Kaffeepulver
3 EL Semmelbrösel
Chilipulver
Salz, Pfeffer
Chilisalz
Kaffee mit Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Chili mischen, den Kalbsrücken gut darin wenden. In Rapsöl bei nicht zu hoher Hitze von allen Seiten anbraten. Währenddessen den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Das Fleisch kurz ruhen lassen und auf ein Gitter für 20-25 Minuten in den Ofen. Beim Anrichten mit Chilisalz würzen. Vielen Dank, Mike... mit Kalb funktionierts auch!
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