microcosm

 

Hier handelt es sich um mein erstes eigenes entworfenes Gericht, dürfte 9 Jahre alt sein. Nach unzähligen Praktika und Trips in die Kulinarik hab ichs mir nochmal zur Brust genommen. Ich fands seit jeher cool, doch nun hats den letzten Schliff.

 

Emmer-Pasta a la chorizo

 

für 2 Personen

 

200 g Emmer-Bandnudeln

50 g Chorizo

50 g TK Erbsen

4 getrocknete, eingelegte Tomaten

1 Schluck Chantre

100 ml Sahne

Olivenöl

Butter

1 EL Tomatenmark

50 g Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, scharfer Paprika

30 g fein geriebener Manchego

 

Für die Sauce Chorizo und Tomaten in etwas Olivenöl oder etwas Einlegeflüssigkeit anschwitzen. Erbsen und Tomatenmark hinzu, nach ein paar Minuten mit Chantre ablöschen und einreduzieren. Sahne hinzu, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.

 

Für die Brösel etwas Butter in etwas Olivenöl schmelzen und die Semmelbrösen darin anschwenken. Salz, Pfeffer und Paprika hinzu. Knusprig braten und beiseite stellen.

 

Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen. In die Sauce geben und mit etwas Manchego miteinander vermischen.

 

Servieren: Gleichmäßig verteilen, mit Bröseln und restlichem Manchego bestreuen.