Kichererbse/Bockbier/Spargel/Blütenhonig
Wieder mal ein Crossover aus new basque/new nordic cuisine:
Kichererbsen-Flädle/Asado-Spargel/Bockbier-Jus
Flädle werden mit Bockbierteig angesetzt, ebenso die Füllung von Kichererbsenpüree, Knoblauch & Zwiebel. Dann wird Bockbier mit Honig karamellisiert und mit Ochsenschwanz-Bouillon aufgefüllt und eingekocht. Spargel gibts mit dem Asado-Gewürz von Wiberg und ebenfalls mit Honig. Noch etwas Haselnuss, Pesto und geriebenen Käse dazu und fertig.
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