microcosm

 

Lieber weniger Fleisch, dafür dann richtig. Oben seht ihr ein dry aged Roastbeef, rückwärts gebraten. Eigentlich hätts da gar nix dazu gebraucht. Sauce war aber auch noch da und für einige ists wohl lächerlich, aber auf jede Tranche noch ne süßsaure Erbse mit Sesam und Petersilie. Noch ein bissl Rosmarinöl fürs grüne Feeling und als Hommage an "the cow and the grass" aus dem Mugaritz.