microcosm

 

Neues song-dessert zu "behind the sun"... Zwetschge & Schokolade! Der letzte Song des Albums, daher auch ein Dessert. Frei nach dem Motto "it will take your breath away, fair and beautiful". Es sollte einfach ein schönes Dessert werden. Ein schöner Schlußstrich unter ein Dinner.

 

 

Für 8 Personen

 

 

50 g Zucker

50 g zimmerwarme Butter

60 g Mehl

10 g, Kakaopulver oder geriebene Schokolade (90 %)

 

Zucker, Mehl und Schokolade vermischen. Mit der Butter zu einem Teig kneten (wie ein Streuselteig). Den Teig in kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 175 Grad Umluft 8-9 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und kuttern.

 

 

100 g Zwetschgen, entsteint

1 EL Zwetschgen-Gsälz

1 EL brauner Zucker

1 Schuß Kirschsaft

1 Prise Agar-Agar

 

Den Zucker karamellisieren und mit dem Kirschsaft ablöschen. Hitze reduzieren, Zwetschgen hinzu und ein paar Minuten weich dünsten, dabei das Gsälz unterrühren. Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Mit dem Agar-Agar verrühren und auf 8 Gläser verteilen. Kalt stellen.

 

 

100 g Zwetschgen, entsteint

1 Schuß Zwetschgen-Sirup (ersatzweise Kirschsaft)

2 Blatt Gelatine, eingeweicht

25 g weiße Schokolade

150 g halbsteif geschlagene Sahne

etwas Vanille-Pulver

 

Zwetschgen mit dem Sirup fein mixen und durch ein feines Sieb passieren. Leicht erwärmen und die Schokolade darin schmelzen und etwas Vanille-Pulver unterrühren. Abkühlen lassen, wenn es anfängt zu gelieren die Sahne unterheben. Auf das Mus in die Gläser verteilen.

 

 

Zwetschgen-Pulver

Kirsch-Pulver

 

Als Topping den Crumble verteilen (wird womöglich nicht alles gebraucht), darauf etwas Zwetschgen- und Kirschpulver

 

 

=> Tipp fürs Pulver: Früchte über Nacht im Ofen trocknen, fein mahlen und passieren, ansonsten gibt es das zu kaufen.

 

=> Alternative fürs Finish: beide Pulver mit dem Crumble vermischen