OTRA NOCHE

Inspired by A Fuego Negro, powered by Kaotiko! Vielmehr Urlaub kann man eigentlich nicht auf den Teller packen. Inspiriert vom pajarito frito, also Wachtel/Karotte/Zwiebel und etwas von einem Pintxo zum dish erweitert. Um ein schönes Säurespiel zu erreichen die Karotte mit Buttermilch zur Guacamole kombiniert, die Zwiebel noch um ein Zwiebelöl ergänzt.
 
Den Titel könnte man auch als "ein anderer Abend" übersetzen, also ein weiteres dish und ist für alle die schonmal einen Elefanten essen wollten.
 
 
Txiken/Buttermilch-Karotte/Avocado/Zwiebel/Semmelkren
 
Die Karotte wird in Buttermilch gegart, leicht tomatisiert und ein bissl Chili schadet auch nicht. Die Zwiebel wird süß-sauer eingelegt, die Guacamole mit Limette, Petersilie und Olivenöl gemixt. Stellt dann das extra für ein punkiges dish dar, wie auch das Röstzwiebelöl. Das obligatorische Brot kommt als Semmelkren-Biskuit in Form des Elefanten. Ein elefantöses dish!

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