goon squad
designed for you, designed by me... ein unfassbar guter Song der Deftones. Vor allem die line "I spend my time perfecting waves of contrast" bezeichnet wohl sehr treffend der Küchenstil der hardcorecuisine. Schlutzkrapfen mit Kontrasten von Tomate und Zwiebel sind ein echter fine-dining Knaller geworden.
Das dish besteht aus Schlutzkrapfen, also halbmondförmige Ravioli, mit Dinkelmehl, Petersilie und einer Füllung von Guanciale, Zwiebel & Tomatenfrischkäse. Eine Jus aus einer Guanciale-Tomatenessenz, Zwiebel und Honig sowie ein Tomatengsälz bilden die saucigen Element. Abschliessend gibt es Petersilie, Bergkäse, Röstzwiebelöl und Zwiebelpulver.
I'm bringing it in style myself
You know it is with ease no sweat
You know it is with ease no sweat
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