pan con tomate
Freitag hatte es herrliche Tomaten auf dem Markt, San Marzano und grüne. Unübersehbar in den Gerichten des Wochenendes. Damit der Sonntag nicht ganz ohne Burger verläuft, eine Hommage an die Roca-Brüder:
the big roca
Inspiriert vom Lamm mit Tomatenbrot, eines der signature dishes von Joan Roca. Auf den Burger kommt geschmorte Tomate, Tomate naturell, Kartoffelchip mit Tomate, Chorizo-Chip, Lamm-Cheeseburger und in die Buns Kräuterbutter.
Weiter geht's, inspiriert von Harald Irka's "Brot und Spiele". Nur denk ich das andersrum und überleg mir was man mit altem Brot noch anstellen kann, ausser Knödel machen.
pan por fa
Der Titel ging mir schon lang im Kopf rum, wird im Baskenland eigentlich sehr oft nach Brot gerufen - "pan por fa". In meinem Gericht gibt es Brot als Butterbrot mit Kräutern und Lammjus als Stick, Brotcreme mit Chorizo, Brotsalat mit grüner Paprika und Brösel. Komplettiert wird das ganze von einem Lammküchle, Kohlrabipüree, Tomate und Chorizo-Chip.
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