the way of the warrior
Mal wieder ein Gericht für die Aromenlandkarte des Kreuzzuges von Paris bis Istanbul:
Backhendl/Szegediner Risotto/herbstliche Gewürz-Beurre-Blanc/Kürbispulver
Ein Szegediner Risotto, eigentlich angesetzt mit Paprika, Karotte und sautiertem Fenchel, süß-sauer abgeschmeckt. Hätten wir den Balkan. Da Wien das Tor zum Osten ist gibt's Backhendl, ganz klassisch. Die französische Küche wird mit einer Beurre-Blanc dargestellt. Mit etwas Kürbis, Tomate sowie Baharat und Vanille für den Brückenschlag zu Istanbul. Komplettiert wird der herbstliche Teller mit Kürbispulver.
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